Lasagne
Lasagne
- Czym jest lasagne?
- Jak przygotowuje się lasagne?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć lasagne?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat lasagne
-
Kuchnia Włoska
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest lasagne?
Lasagne jest bardzo charakterystyczną potrawą przygotowywaną przez Włochów. Na danie składa się makaron lasagne, sos pomidorowy, cebula, ser (najlepiej parmezan), beszamel, czosnek, mięso mielone i oczywiście zioła takie jak bazylia i gałka muszkatołowa. Mięsem może być wieprzowina lub wołowina, ale można też wykorzystać mięso mieszane. W niektórych przepisach wykorzystuje się suszone pomidory, mozzarellę, a nawet owoce morza. Są też wersje wegańskie.
Potrawa lasagne była znana już ponoć w średniowieczu i powstała w okolicach Neapolu. Tłumaczenie słowa lasagne oznacza „naczynie” i odnosi się najprawdopodobniej do naczynia, w którym pierwotnie przygotowywano tę potrawę. Pierwszy znany nam przepis na lasagne pochodzi z XIV wieku. Przepisy w dawnych czasach całkowicie różniły się od tych, z których dzisiaj korzystają Włosi. Tradycyjnie w przepisie znajdowała się kiełbasa, ser ricotta, klopsiki i mozzarella. Sos pomidorowy zaczęto dodawać dopiero w XVII wieku.
Wyróżniamy dwa zasadnicze rodzaje lasagne:
- Lasagne bolognese – wersja ta pochodzi z miasta Bolonia i ma w składzie sos boloński, czyli warzywa, wino oraz pastę pomidorową lub pomidory, podobnie jak spaghetti bolognese. Lasagne bolognese przygotowuje się też z mięsem wieprzowo-wołowym.
- Lasagne napoli – to wersja bezmięsna, w której wykorzystuje się sos napoli z czosnku, tymianku, oregano i bazylii.
Jak przygotowuje się lasagne?
Makaron lasagne gotowany jest al dente. Po ugotowaniu wykłada się jego płatami naczynie żaroodporne i smaruje je warstwą sosu pomidorowego z mięsem, beszamelem i serem, a następnie przykrywa kolejnymi płatami makaronu. Czynność powtarzana jest 2-3 razy, a na wierzch trafia warstwa tartego sera, która po zapieczeniu „zwiąże” całość.
Sos do lasagne (bolognese) powstaje z zeszklonej cebuli, marchwi i selera, mięsa mielonego, pomidorów lub pasty pomidorowej, przypraw oraz niewielkiego dodatku wina.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć lasagne?
Lasagne podaje się na gorąco, zazwyczaj jako danie główne. Potrawę dekoruje się pomidorkami koktajlowymi i listkami świeżej bazylii. Lasagne można skomponować w posiłku z minestrone lub bardziej oryginalnie, z zupą kuchni tajskiej – np. tom kha kai lub tom yam.
Podobne dania
Podobnymi potrawami są: banh xeo – wietnamskie naleśniki z mięsem i warzywami oraz banh cuon – naleśniki z wieprzowiną. Forma lasagne przypomina też indyjskie danie chicken biryani – warstwową zapiekankę z ryżem, mięsem i przyprawami oraz japońskie dorayaki.
Ciekawostki na temat lasagne
1. Makaron lasagne wytwarza się z pszenicy durum i wody.
2. We Włoszech lasagne można kupić w wielu miejscach w wersji mrożonej.
3. Płaty makaronu lasagne mają zazwyczaj 10 x 15 cm.
