Jak przygotowuje się tom kha kai?

Podstawą tom kha kai jest wywar, który gotuje się z galangal, grzybów shiitake i trawy cytrynowej. Kucharz dokładnie tłucze trawę cytrynową w moździerzu, bo dzięki temu jest w stanie wydobyć jej aromat. Do wywaru dodaje się chili, mięso z kurczaka, sos rybny i gotuje wszystko do miękkości. Na koniec całość zaprawia się mlekiem kokosowym i dodaje kolendrę oraz cukier i sok z limonki.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć tom kha kai?

Idealna zupa tom kha kai ma słodko-ostro-kwaśny smak i wszystkie trzy smaki są doskonale wyważone. Oznacza to, że żaden z nich nie góruje nad pozostałymi i po tym właśnie można poznać dobrze przygotowane danie.

Tom kha kai smakuje najlepiej, kiedy do miseczki z zupą nasypie się dużo siekanej kolendry. Danie można podawać z groszkiem cukrowym lub szparagami, a także ryżem, z tofu czy z boczniakami.

Podobne dania

W kuchniach orientalnych nie brakuje zup. Najbardziej zbliżona pod względem składników jest zupa tom yam. Podobnymi daniami są też japońskie zupy nebe, w których możemy znaleźć wieprzowinę i grzyby, a także zupy udon z grubym makaronem oraz zupa ramen z mięsem, warzywami i sosem sojowym. W kuchni indyjskiej popularna jest natomiast zupa mulligatawny z soczewicą i mlekiem kokosowym.

Ciekawostki na temat tom kha kai

1. Galangal jest „kuzynem” imbiru i w niektórych przypadkach w daniu zamiast imbiru znajduje się właśnie galangal, gdyż nadaje on potrawie prawie taki sam smak i aromat.

2. W przygotowaniu tom kha kai bardzo ważne jest, by nie doprowadzać zupy do wrzenia. Musi się ona bardzo delikatnie gotować, bo tylko to gwarantuje, że będzie miała gładką konsystencję.