Jak przygotowuje się bánh cuốn?

Fermentowane ciasto ryżowe wylewa się na tkaninę, która rozpostarta jest nad garnkiem z gotującą się wodą. Wystarczy kilka chwil, by naleśniki były gotowe. Wtedy kucharz delikatnie zdejmuje je i przekłada na talerz, a później nakłada na każdego naleśnika farsz i zawija.

Farsz do naleśników tworzy się poprzez podsmażenie składników i przyprawienie ich ziołami oraz sosem rybnym. Kiełki fasoli należy sparzyć, szalotkę pokroić w piórka a ogórka w paski. Całość doprawia się kolendrą, czosnkiem, tajską bazylią i sokiem z limonki. Sekretem bánh cuốn jest chrupiący farsz, który smaży się na niewielkiej ilości tłuszczu. Danie posypuje się prażoną cebulką oraz posiekaną kolendrą.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć bánh cuốn?

Bánh cuốn najlepiej smakuje z sosem nuoc mam cham lub rybnym, a także szynką cha lua. Idealnym dodatkiem będzie też sałatka z tofu. Naleśniki podaje się na wspólnym talerzu, ułożone jeden obok drugiego i dekoruje zieleniną. Danie można podać na dużym półmisku, układając naleśniki na środku, a sałatkę i sosy po bokach.

Podobne dania

Smakosze naleśników bánh cuốn mogą spróbować też bardzo podobnej potrawy, czyli bánh xèo. To również naleśniki, tylko że smażone i podawane z mięsno-warzywnym farszem doprawionym mlekiem kokosowym.

Ciekawostki na temat Bánh Cuốn

1. Naleśniki do bánh cuốn ściąga się z garnka specjalnym, bambusowym patyczkiem, najlepiej o długości 40 cm. W Wietnamie patyczki są rzeźbione, nie tylko dla poprawy ich wyglądu, ale też po to, aby ciasto zbytnio się do nich nie przyklejało.

2. Bánh cuốn je się w Wietnamie tradycyjnie podczas zmiany fazy księżyca.