Kofta
Kofta
- Czym jest kofta?
- Jak przygotowuje się kofta?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć koftę?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat kofty
-
Kuchnia Turecka
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy lekkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest kofta?
Kotleciki baranie kofta przygotowuje się z mięsa mielonego, które łączy się z cebulą, natką pietruszki i przyprawami. W innych wersjach mięso miesza się jeszcze z kaszą bulgar, jajkiem i ryżem. Ogólnie kofta występuje aż w 291 różnych wersjach.
Najpopularniejsze wersje kofty to:
- Cig kofte – wersja z kaszą bulgar, jajkiem i cebulą. Smaku tej odmianie dodaje papryka i pasta pomidorowa. Najważniejszą przyprawą jest jednak isot, czyli bardzo ciemna odmiana papryki. Klopsiki cig kofte podaje się na liściach sałaty.
- Icli kofte – „ciasto” z kaszy bulgar wypełnione jest mielonym mięsem z natką, cebulą i przyprawami. Wersja ta wywodzi się z krajów arabskich, a do jej przygotowania trzeba dużych umiejętności.
- Tekirdag koftesi – ta odmiana klopsików jest przygotowana z mięsa wołowego i doprawiona sosem chili.
- Kasarli kofte – klopsiki z żółtym serem w środku. Podczas pieczenia ser się roztapia i tworzy kleistą zawartość.
- Kadinbudu kofte – to kofta z jagnięciny i ryżu. Pozostałymi składnikami są cebula, natka pietruszki i tymianek.
Wariacje na temat kofty są naprawdę różne. Klopsiki przygotowuje się z owoców morza, gotuje w sosie z granatu albo przyrządza z trzech różnych rodzajów mięsa. Różne są też kształty – od małych kulek do dużych kotletów o wrzecionowatej formie.
Jak przygotowuje się kofta?
Kucharz mieli mięso, a następnie kroi drobno cebulę i natkę oraz łączy je z mięsem i doprawia. Formowane są kulki, które następnie piecze się lub grilluje. Kofta z dodatkiem sera, ryżu lub wersja icli kofte wymagają znacznie więcej pracy. Gotowe klopsiki nadziewa się na patyczki lub specjalne szpikulce i grilluje do momentu, aż ich wierzchnia warstwa mocno zbrązowieje. W niektórych lokalach klopsiki są smażone.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć koftę?
Kofta podawana jest jako przekąska, ale może być też mięsnym składnikiem dania obiadowego. Doskonale smakuje z plackami pide i z hummusem, ale klopsiki można też skomponować z daniami innych kuchni, np. z sałatką grecką, japońskim okonomiyaki czy indyjskimi warzywami pakora.
Podobne dania
Daniem podobnym nie tylko formą, ale i nazwą, są indyjskie malai kofta – wegetariańskie klopsiki podawane w ostrym sosie. Osoby lubiące mięso baranie lub jagnięce mogą spróbować także kebaba albo merguez, czyli kiełbasek z jagnięciny.
Ciekawostki na temat kofty
1. W Turcji kofta podawana jest często w pieczywie jako zamiennik kebaba. Klopsiki serwuje się jak danie doner kebab – z warzywami i sosami.
2. W niektórych krajach klopsiki przygotowuje się też z kurczaka, taka wersja jest szczególnie popularna na Cyprze i w Grecji (i serwowana z tzatzikami lub jogurtem). W Indiach kofta przygotowywana jest najczęściej z samych warzyw.
3. W Albanii działają specjalne sklepy Qofteri, które oferują piwo i koftę.
