Jak przygotowuje się malai kofta?

Przygotowanie malai kofta wymaga ugotowania ziemniaków i kalafiora. Z warzyw tych robi się puree i dodaje do niego startą marchewkę, podsmażoną cebulę, zblendowane rodzynki oraz przyprawy. Masę łączy się z mąką ziemniaczaną i mąką z ciecierzycy, a następnie formuje kulki, które smaży się lub piecze na złoty kolor.

Kolejnym krokiem, jaki podejmują indyjscy kucharze, jest przygotowanie sosu. Sos powstaje z orzechów nerkowca, cebuli, koncentratu pomidorowego, bulionu warzywnego i przypraw. Składniki te gotuje się do momentu uzyskania średnio gęstego sosu, a następnie wrzuca do niego klopsiki i zagotowuje całość, by oba składniki przeszły swoimi smakami. W wielu przepisach malai kofta przygotowywana jest także z serem paneer.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć malai kofta?

Malai kofta podaje się w głębokiej miseczce. Zazwyczaj jest w niej kilka klopsików oraz dużo sosu. Tak wygląda to wtedy, kiedy potrawę podaje się samodzielnie. Jeżeli malai kofta ma być podana z ryżem lub pieczywem, to wtedy klopsiki polewa się mniejszą ilością sosu.

Dodatkiem do potrawy może być lekka sałatka, np. z ogórka lub alg morskich albo ryż jaśminowy formowany w kopczyki. Do dekoracji stosuje się paseczki chilli i drobno posiekaną kolendrę.

Podobne dania

Miłośnicy dań z czosnkiem i pomidorami mogą spróbować jeszcze rogan josh, czyli jagnięciny z jogurtem. Smakosze wegetariańskiej kuchni znajdą wśród indyjskich propozycji dania takie jak palak paneer, czyli wegetariański szpinak z serem lub chana masala – curry z ciecierzycy.

Ciekawostki na temat malai kofta

1. Klopsiki kofta zostały sprowadzone do Indii w wyniku najazdu Mogołów.

2. Malai kofta jest daniem bardzo popularnym w Wielkiej Brytanii. W Albanii, na Bałkanach, w Grecji i na Cyprze klopsiki wyrabia się z masy mięsnej albo z owoców morza.

3. W niektórych lokalach dodaje się do sosu czerwony barwnik, co sprawia, że potrawa nabiera charakterystycznego koloru. Barwnik może być zarówno naturalny (np. sok z buraków), jak i syntetyczny.