Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Okonomiyaki

Okonomiyaki
japońskie Okonomiyaki

Okonomiyaki

Okonomiyaki jest potrawą, w której pierwsze skrzypce gra kapusta. Danie to rodzaj placka naleśnikowego, w którym znajdziemy też ryby, owoce morza, a także mięso. Okonomiyaki stanowi rodzaj przekąski, która podawana jest z majonezem oraz warzywnym sosem. Do dekoracji konieczne są suszone wiórki tuńczyka.

Czym jest okonomiyaki?

Okonomiyaki oznacza w wolnym tłumaczeniu „smaż, co lubisz”. Danie to jest w Japonii bardzo lubiane. Popularność zyskało nie tylko z uwagi na prostotę przygotowania, ale także na szczególną pożywność. Okonomiyaki składa się z kapusty pekińskiej, mąki pszennej i ziemniaczanej, a także z krewetek lub mięsa ryby, bulionu dashi, suszonych wodorostów i przypraw takich jak sos sojowy oraz specjalny sos do okonomiyaki.

Okonomiyaki można przygotować w dwóch stylach – Konsei i Hiroshima, natomiast każda z tych wersji ma jeszcze dziesiątki, o ile nie setki swoich podwariantów. Danie może być też wegetariańskie.

Jak przygotowuje się okonomiyaki?

Podstawą okonomiyaki jest szatkowana kapusta pekińska, którą miesza się z jajkiem, przyprawami, mąką oraz proszkiem do pieczenia. Do ciasta dodaje się także kawałki świeżych ryb i owoców morza (np. krewetki i kalmary) albo kawałeczki mięsa. Po wymieszaniu z powstałej masy formuje się owalne, bardzo cienkie placuszki. Gotowe naleśniczki okonomiyaki nie są tak duże, jak tradycyjne naleśniki. Powinny mieć mniej więcej wielkość dłoni. Smaży się je na specjalnym grillu – teppanyaki lub po prostu na patelni.

Na wierzchu każdego placuszka powinny się znaleźć cienkie plasterki boczku, a także posypka z suszonych krewetek albo katsuobushi, czyli wiórek fermentowanego i wędzonego tuńczyka.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć okonomiyaki?

Idealne okonomiyaki zawsze podawane są z majonezem i specjalnym sosem. Sos ten powstaje z połączenia ketchupu, sosu sojowego i sosu Worcestershire oraz soku z imbiru, octu i cukru. Bez tego sosu smak placuszków nie jest już taki sam.

Tradycyjnie okonomiyaki podawane jest z sadzonym jajkiem na wierzchu, co stanowi nie tylko element dekoracyjny, ale też podnosi wartość odżywczą potrawy. Dodatkowo jajko może być też posypane drobno pokrojonym szczypiorkiem lub posiekaną dymką.

Podobne dania

Miłośnicy okonomiyaki, które ma na wierzchu warstwy boczku, tuńczyka, jajka i szczypiorku, powinni spróbować również chicken biryani, czyli warstwową zapiekankę z mięsem i ryżem. Jeżeli chodzi o sposób przygotowania i wygląd, to dobrą alternatywą dla okonomiyaki są bhaji, czyli indyjskie racuszki z mąki i cebuli.

Ciekawostki na temat okonomiyaki

1. Jeżeli okonomiyaki występuje pod postacią dużych placków, to często jest nazywane japońską pizzą.

2. Gorące okonomiyaki zdaje się „żyć”. To wszystko za sprawą wiórek tuńczyka, które są tak delikatne, że poruszają się podczas parowania potrawy.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Okonomiyaki w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy