Jak przygotowuje się gorditas?

Podstawą gorditas jest tortilla, którą nadziewa się dodatkami warzywnymi i wzbogaca sosami. Tortilla musi być gruba, żeby nie wydobywał się z niej ciężki farsz. Mniejsze znaczenie ma to, z jakiej mąki jest wykonana. Może być to zarówno mąka pszenna, jak i kukurydziana. Obserwuje się natomiast pewną zależność, że w części północnej (niedaleko granicy z USA), częściej przygotowuje się tortille z mąki pszennej.

Gdy tortilla jest gotowa, sporządza się farsz, a jego składniki zależą już od inwencji kucharza i dostępnych mu składników. Farszem napełnia się wgłębienie w grubym placku tortilli albo faszeruje dwa kawałki ciasta już na etapie jego formowania, przez co uzyskiwana jest forma zbliżona do kulebiaka. Ostatnim etapem jest smażenie potrawy w głębokim tłuszczu.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć gorditas?

W Meksyku gordita jest najczęściej daniem obiadowym, a co za tym idzie, podaje się ją na ciepło. Do takiego obiadu serwuje się też kilka różnych rodzajów salsy. Potrawę można podawać z guacamole, ale dobrze skomponuje się również z indyjską raitą i grecką pastą taramosalata lub skordalia.

Podobne dania

Gorditas może przypominać turecki placek börek. Börek również nadziewa się farszem z mięsa lub sera, tylko że tureckie danie przygotowywane jest w cieście filo.

Ciekawostki na temat gorditas

1. Gorditas jest jednym z dań, które jada się często z okazji dnia zmarłych.

2. Gorditas to danie typowo wiejskie i jednocześnie bardzo poszukiwane. W Meksyku standardem jest wysyłanie gorditas do rodziny, która mieszka w miastach i która nie ma okazji spróbować tej potrawy tam, gdzie mieszka.

3. Nazwę gordita można przetłumaczyć jako „tłuścioszka”, co niezaprzeczalnie nawiązuje do wyglądu potrawy.