Jak przygotowuje się tajskie curry?

Przygotowanie tajskiego curry rozpoczyna się od obróbki warzyw, które rozdrabnia się odpowiednio i smaży. Następnie smaży się mięso, rybę lub krewetki. Dalej składniki zaprawia się pastą curry i dusi, po czym dodaje resztę przypraw i mleko kokosowe. Stopień pikantności curry regulowany jest za pomocą sosu ostrygowego i rybnego, a w przypadku green curry ważny jest też dodatek cukru. Jeżeli w przepisie wykorzystywane jest tofu, to dodaje się je na końcu i ostatecznie doprawia danie sokiem z limonki.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć tajskie curry?

Tajskie curry podaje się najczęściej w głębokiej miseczce, a na talerzyku serwuje ryż jaśminowy i sałatkę z ziół. Oczywiście można go też jeść z indyjskim pieczywem, np. chlebkiem naan lub naleśnikami papadam. Jako przypraw używa się sosów – rybnego i ostrygowego.

Podobne dania

Tajskie curry jest podobne do wielu potraw kuchni indyjskiej, z tym że nieco rzadsze. Kaeng phed przypomina vindaloo, czyli ostre curry indyjskiej. Kaeng khiao wan jest podobne do palak paneer, czyli wegetariańskiego curry ze szpinakiem i serem, natomiast kaeng kari to potrawa przypominająca chicken korma– curry w sosie jogurtowym.

Ciekawostki na temat tajskiego curry

1. Żadne tajskie curry nie ma sztywnego przepisu, którego kucharze bezwzględnie się trzymają. Najważniejszym punktem odniesienia w każdym z przypadków jest kolor potrawy, co wiąże się z zastosowaniem pasty o określonej barwie, a także dodatkowego składnika barwiącego – ziemniaków lub ziół i groszku. Kolor samej pasty curry zależy z kolei od użytej w niej papryki: żółtej, czerwonej lub zielonej.

2. Najpopularniejszą wersją tajskiego curry jest kaeng khiao wan, czyli green curry.

3. W składzie pasty curry można znaleźć kurkumę, pieprz, imbir, gorczycę, chili, paprykę słodką i ostrą, szalotkę, czosnek, kolendrę, skórkę dzikiej limety i trawę cytrynową.