Butter chicken
Butter chicken
- Czym jest butter chicken?
- Jak przygotowuje się butter chicken?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć butter chicken?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat butter chicken
-
Kuchnia Indyjska
-
Alergeny Mleko
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest butter chicken?
Butter chicken to indyjska potrawka z kurczaka w sosie ze śmietany i masła. Podstawą jest marynowane mięso kurczaka a przyprawami imbir, czosnek, goździki, garam masala, sok z cytryny, miód, gęsta śmietana oraz pomidory. Butter chicken cenione jest z uwagi na delikatny smak oraz bardzo zawiesisty i tłusty sos o oryginalnym zapachu.
Butter chicken jest jednym z rodzajów indyjskiego curry. Danie powstało w Delhi w północnych Indiach i wywodzi się z tradycji kulinarnej Pendżabu. Butter chicken jest jednym z niewielu dań, których historia jest dokładnie znana. Wiemy na pewno, że maślanego kurczaka wymyślono w restauracji Moti Mahal w Daryaganj Delhi. Twórcą butter chicken jest właściciel restauracji – Kundan Lal Gujral. Potrawa serwowana jest w Indiach tradycyjnie na śniadanie, chociaż u nas jej charakter jest raczej obiadowy.
Jak przygotowuje się butter chicken?
Przygotowanie prawdziwego butter chicken wymaga starannego zamarynowania mięsa. Marynata przygotowywana jest z jogurtu, przyprawy tandoori masala, chili, imbiru, czosnku i soku z cytryny. Kurczaka marynuje się w takiej mieszance przez całą noc, a następnie gotuje w tandoor (tradycyjnym piecu) lub smaży. Kucharz w czasie smażenia przygotowuje sos do kurczaka. W skład sosu wchodzi klarowane masło, goździki, koncentrat pomidorowy, pomidory oraz kardamon i cynamon. Po usmażeniu kurczaka łączy się go z sosem, a całość zaprawia śmietaną, miodem oraz przyprawą garam masala. Później sprawdza się już tylko smak i definiuje go za pomocą pieprzu i soli.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć butter chicken?
Danie butter chicken powinno być podane na półmisku razem z kopczykiem ryżu oraz przybrane kolendrą bądź natką pietruszki. „Na szybko” butter chicken można podać z bagietką, chlebkiem naan lub pitą. Jeżeli chcemy uczynić z potrawy danie obiadowe, można zamówić dodatkowo sałatkę z owocami granatu lub sałatkę kachumber z czerwoną cebulą, ogórkiem i pomidorami.
Podobne dania
Butter chicken to jeden z wielu kurczaków curry popularnych w kuchni indyjskiej. Podobnymi są z pewnością kurczak tandoori oraz kurczak tikka masala. To ostatnie danie ponoć inspirowane jest maślanym kurczakiem. Kurczak tikka masala to również danie ze śmietanowym sosem oraz pomidorami. W przypadku butter chicken i tikka masala podobne są nie tylko składniki, ale wygląd.
Ciekawostki na temat butter chicken
1. Kurczaka do butter chicken kroi się w grubą kostkę albo w plastry. Do potrawy Indusi wykorzystują mięso z piersi lub z ud.
2. Indyjscy kucharze przygotowują butter chicken z samymi pomidorami, z samym koncentratem pomidorowym, z mieszanką obu tych składników lub z pastą pomidorową.
