Ramen
Ramen
- Czym jest ramen?
- Jak przygotowuje się ramen?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć ramen?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat ramen
-
Kuchnia Japońska
-
Baza dania Makaron
-
Rodzaj dania Zupa
-
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest ramen?
Zupa ramen przywędrowała do Japonii z Chin i miało to miejsce w XIX wieku. W większości japońskich receptur zupy gotowane są z dodatkiem ryb, owoców morza i warzyw, natomiast ramen przyrządza się z mięsem. Zupa ramen największą popularność zyskała dopiero po II wojnie światowej i do dziś dnia jest jednym z najchętniej zamawianych fast foodów. To właśnie ta zupa stała się inspiracją do stworzenia zupek błyskawicznych.
Ramen przyrządza się z rosołu wieprzowego, makaronu, mięsa i dodatków takich jak rzodkiew daikon, kukurydza, cebula, jajko na twardo, pędy bambusa, a nawet owoce morza. Głównym składnikiem jest jednak makaron, od którego zupa wzięła swoją nazwę. Słowo ramen wywodzi się z języka chińskiego i oznacza właśnie rodzaj pszennego makaronu znanego w tej kuchni. Danie przyprawia się sosem sojowym a czasami także miso (pastą ze sfermentowanej soi).
Ramen występuje w czterech wariantach:
- Shio-ramen – zupa gotowana na odtłuszczonym rosole z dodatkiem pulpetów drobiowych i ryby.
- Shōyu-ramen – zupa z kurczaka z wodorostami i doprawiona dużą ilością sosu sojowego.
- Tonkotsu-ramen – wersja gotowana na wieprzowych kościach z mięsem i warzywami.
- Miso-ramen – zupa na mięsie kurczaka z warzywami i pastą miso.
Jak przygotowuje się ramen?
Podstawą ramen jest bulion mięsny (z wieprzowiny lub kurczaka). Dodaje się do niego warzywa i rozdrobnione mięso z rosołu, a następnie przyprawia. Makaron gotuje się osobno, wkłada do miseczek i zalewa zupą. Przygotowanie ramen jest naprawdę błyskawiczne, ale trzeba dysponować odpowiednimi składnikami. Ramen często podaje się z jajkami na twardo i przygotowuje do nich marynatę z sosu sojowego, sake, cukru, wina i wody.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć ramen?
Ramen podaje się w miseczce razem z pałeczkami. Bulion można wypić prosto z miseczki lub zjeść go łyżką. Potrawa doskonale komponuje się w posiłku z daniami takimi jak tajskie curry czy aloo gobi.
Zupę dla urozmaicenia smaku często posypuje się świeżą kolendrą lub ziarnami sezamu.
Podobne dania
Ramen bardzo przypomina zupę udon, a także nabemono (inaczej nabe), czyli zupę z makaronem udon, wieprzowiną i warzywami. W kuchni wietnamskiej podobna jest zupa pho i zupa bun bo hue. Natomiast chiński „odpowiednik” to zupa won ton.
Ciekawostki na temat ramen
1. Makaron ramen jest bardzo podobny do makaronu znanego z tzw. zupek chińskich. Nie trzeba go gotować, wystarczy namoczyć i zaczyna przypominać rosołowe nitki.
2. Ramen przyprawia się liśćmi laurowymi, cynamonem, sake, brązowym cukrem, anyżem, goździkami i imbirem.
