Aloo Gobi
Aloo Gobi
- Czym jest aloo gobi?
- Jak przygotowuje się aloo gobi?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć aloo gobi?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat aloo gobi
-
Kuchnia Indyjska
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Dla kogo Wegetarianie / Weganie
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest aloo gobi?
Aloo gobi wzięło swoją nazwę od dwóch głównych składników. Aloo to ziemniaki, natomiast gobi to kalafior. Potrawa jest bardzo popularna nie tylko w Indiach, ale też w Pakistanie. Do aloo gobi dodaje się pomidory, szalotkę, czosnek oraz przyprawy takie jak kurkuma, imbir, chili i czarna gorczyca. Duszenie nadaje potrawie gęstej konsystencji a przyprawa garam masala charakterystycznego smaku. Warto też dodać, że aloo gobi jest niskokaloryczne i zawiera duże ilości witamin i składników mineralnych.
Aloo gobi wywodzi się z północnych Indii, dokładnie z regionu Punjab. Region ten słynie z przygotowania różnorodnych wersji curry, a ich sekretem jest smażenie przypraw tak długo, aż zaczną oddawać swoje aromaty, jednak nie staną się gorzkie.
Jak przygotowuje się aloo gobi?
Przygotowanie aloo gobi rozpoczyna się od zeszklenia cebuli, później dodaje się do niej czosnek, liście laurowe, chili, kurkumę i pozostałe przyprawy a czasami też zielony groszek. Do podsmażonych przypraw dodaje się tradycyjnie odciśnięte pomidory i cukier. Następnie na patelnię trafiają ziemniaki, które zalewa się wodą i dusi. Kalafior gotowany jest osobno, dodany do pozostałych składników i duszony, aż całość odparuje. Idealne aloo gobi musi być gęste. Powinno być duszone tak długo, aż woda odparuje, a skrobia z ziemniaków naturalnie zagęści potrawę.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć aloo gobi?
Aloo gobi jest daniem wegetariańskim, ale doskonale sprawdza się jako przystawka przed daniem mięsnym. Smak potrawy można urozmaicić, posypując ją przed podaniem świeżą kolendrą lub szczypiorkiem.
Podobne dania
Aloo gobi jest jednym z najchętniej próbowanych bezmięsnych curry kuchni indyjskiej. Oprócz niego popularnością cieszą się także chana masala, czyli wegetariańska potrawka z ciecierzycy oraz palak paneer – wegetariański szpinak z serem. Miłośnicy curry z kurczakiem mogą spróbować natomiast chicken korma lub kurczaka tikka masala.
Ciekawostki na temat aloo gobi
1. Składniki do aloo gobi można smażyć na oleju lub zwykłym maśle, ale najlepszy efekt uzyskuje się, smażąc je na ghee, czyli klarowanym maśle.
2. Danie można jeść zarówno na zimno, jak i na gorąco.
