Czym są pierogi?

Pierogi to sakiewki z formie półksiężyców z ciasta pszennego, z różnorodnymi nadzieniami. Mogą występować w wersji słodkiej, wytrawnej, a także mieszanej – np. z farszem mięsno-owocowym.

Nie jest prawdą stwierdzenie, że twórcami przepisu na pierwsze pierogi byli dawni mieszkańcy ziem polskich, ani nawet Słowianie. Pierwsze pierogi powstawały w Chinach. Do dziś jaozi – chińskie pierożki z mięsem i kapustą pekińska są nieodłącznym elementem świętowania nadejścia chińskiego Nowego Roku. Przyjmuje się, że pierogi przywiózł do Europy Marco Polo, choć kłóci się to z faktem, że przepis na takie danie można znaleźć już rzymskiej książce kucharskiej z V w. n.e, czyli wiele wieków przed urodzeniem Marco Polo.

Spór o pochodzenie pierogów chyba nigdy nie zostanie rozstrzygnięty, jednak jedno jest pewne – pierogi są z nami od dawna i mogą występować pod wieloma różnymi postaciami. Mogą być gotowane, smażone lub pieczone i przygotowane zarówno z mąki pszennej, jak i z mieszanki mąk różnych rodzajów.

• Pierogi ruskie – nazywane inaczej galicyjskimi znane są zarówno w Polsce, jak i na Ukrainie. Pierogi te mają farsz z masy twarogowo-ziemniaczanej z dodatkiem cebuli (ale niekoniecznie) oraz soli i pieprzu. Tradycyjnie pierogi ruskie podaje się z okrasą z boczku lub słoniny, lub ze śmietaną.
• Pierogi z mięsem – w tych pierogach farszem jest mielone mięso wieprzowe lub wołowe, czasami też drobiowe, wymieszane z posiekaną cebulką i przyprawami.
• Pierogi z kapustą i grzybami – ten rodzaj pierogów jest popularnym daniem wigilijnym. Jest to wegetariańska wersja, w skład której wchodzi kiszona kapusta oraz suszone i gotowane grzyby.
• Pierogi z serem – przypominają pierogi ruskie – w obu przypadkach farsz jest przygotowany z sera twarogowego. Podane mogą być m.in. na słodko, z sosem owocowym.<.li>