Gyoza
Gyoza
- Czym jest gyoza?
- Jak przygotowuje się gyoza?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć gyoza?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat gyoza
-
Kuchnia Japońska
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Przystawka
-
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest gyoza?
Gyoza jest rodzajem pierożków z ciasta pszennego z farszem. Pierożki są smażone lub gotowane na parze. Farsz sporządza się z mięsa wieprzowego, sosu sojowego, sake, cebuli i kapusty pekińskiej. Wyróżniamy 3 zasadnicze rodzaje potrawy:
- Yaki gyoza – ta wersja jest faszerowana mieszanką kapusty pekińskiej, cebuli, szczypiorku, czosnku, wieprzowiny i imbiru. Wszystkie składniki smaży się na oleju z orzeszków ziemnych lub oleju słonecznikowym i nadziewa nimi ciasto, a następnie smaży i paruje pierożki.
- Sui gyoza – ten rodzaj pierożków podawany jest rzadziej niż yaki gyoza i najczęściej w restauracjach wyższej klasy. Pierożki gotuje się wyłącznie na parze i zanurza w lekkim bulionie.
- Age gyoza – pierożki są tylko smażone na głębokim tłuszczu, a farsz zawiera też grzyby shiitake.
Jak przygotowuje się gyoza?
Farsz przygotowywany jest z rozdrobnionej kapusty, imbiru, cebuli i czosnku, które podsmaża się i przyprawia sake oraz sosem sojowym.
Przygotowując pierożki gyoza należy rozwałkowć cienko ciasto, nałożyć farsz, zakleić pierogi i w zależności od rodzaju gyoza, ugotować na parze, usmażyć albo najpierw usmażyć, a później uparować. Klasyczna wersja gyoza zakłada, że pierożki podsmaża się z jednej strony, zalewa wodą i odparowuje ją, a następnie dalej smaży. Do gyoza przygotowuje się też sos będący połączaniem sosu sojowego i przypraw.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć gyoza?
Gyoza podaje się jako przystawkę z sosem sojowym lub chili i je pałeczkami, zanurzając każdego pierożka w sosie. Pierożki są idealnym preludium do posiłku składającego się np. z zupy udon oraz z kurczaka teriyaki.
W przypadku wersji smażonej ważne jest odsączenie pierożków z tłuszczu na papierowych ręcznikach.
Podobne dania
Pierożki gyoza są bardzo podobne do jiaozi. Różnica polega na tym, że jiaozi najczęściej faszerowane są wołowiną i krewetkami, natomiast gyoza cechuje dodatek czosnku, kapusty i cieńsze ciasto.
Ciekawostki na temat gyoza
1. Pierożki gyoza są w Japonii, a szczególnie w Tokio tak popularne, że jedna z firm produkuje ich sztuczne wersje. Zestawy gyoza składają się z 4 elementów, które można samodzielnie złożyć i pomalować.
2. W Japonii pierogi gyoza je się najczęściej w wersji podsmażanej, natomiast w Chinach w wersji gotowanej na parze.
3. Gyoza zawija się tak, żeby utworzyć falowany (plisowany) brzeg.
