Dim sum
Dim sum
- Czym jest dim sum?
- Jak przygotowuje się dim sum?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć dim sum?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat dim sum
-
Kuchnia Chińska
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest dim sum?
Dim sum to rodzaj pierożków z mięsnym farszem, które doprawia się sowicie sosem sojowym i podaje z sosami do maczania. Chińscy kucharze przygotowują dim sum z ogromną pieczołowitością, kładąc szczególny nasick na specjalny rodzaj ciasta, dzięki któremu smak dim sum jest wyrazisty, ale konsystencja delikatna. Ciasto jest wyjątkowo plastyczne i koniecznie musi być cienkie.
Dim sum zazwyczaj nadziewa się mięsem wieprzowym, ale spotkać można też wersje z mieloną wołowiną. Do dania dodaje się marchew i kolendrę, która odgrywa w kuchni chińskiej bardzo ważną rolę, a także kawałeczki papryczek chilli. Danie jest lekkie i dietetyczne, tak więc stanowi doskonałe preludium do bardziej okazałego posiłku.
Jak przygotowuje się dim sum?
Przygotowanie dim sum rozpoczyna się od sporządzenia ciasta na pierogi. Farsz przygotowuje się z wieprzowiny lub cielęciny oraz krewetek i warzyw. Tradycyjnie mięso łączy się z posiekanym porem, cebulą oraz przyprawami i nadziewa nim ciasto. Pierożki skleja się do środka, zbierając ciasto z boków. Dzięki temu uzyskujemy kształt fantazyjnej sakiewki. Dim sum to danie bardzo delikatne, tak więc gotuje się je na parze, by nie uszczknąć nic z jego kształtu oraz wartości odżywczych. W niektórych miejscach można spróbować dim sum, które zamiast gotowania na parze, smaży się na oliwie lub oleju arachidowym.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć dim sum?
Pierożki dim sum podaje się na półmisku, posypane siekanym porem lub szczypiorkiem oraz z sosem sojowym lub ostrygowym do maczania. Potrawę można jeść pałeczkami albo palcami, po prostu maczając każdego pierożka w miseczce z sosem. Dim sum idealnie komponują się z sałatką z alg morskich lub ogórkami doprawionymi chilli.
W Chinach dim sum podawane jest w czasie południowej przerwy na herbatę.
Podobne dania
Potrawa dim sum jest bardzo podobna do baozi, czyli chińskich bułeczek nadziewanych mięsem i gotowanych na parze. Różnica jest taka, że ciasto na baozi przygotowuje się inaczej i potrawa ma też nieco inny farsz.
Ciekawostki na temat dim sum
1. Jeżeli farsz do dim sum jest zbyt luźny, kucharz zagęszcza go odrobiną mąki, by uzyskać lepszą konsystencję.
2. Ciasto na dim sum wykrawa się na wielkość kwadratów o bokach 5 x 5 lub 6 x 6 cm.
3. Dim sum w języku chińskim jest określeniem różnych przekąsek, które spożywa się w godzinach południowych lub przedpołudniowych.
4. Pierożki dim sum po sklejeniu przypominają gwiazdki.
