Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Chicken Madras

Chicken Madras
indyjski Chicken Madras

Chicken Madras

Chicken madras jest pikantnym curry pochodzącym z kuchni indyjskiej. Potrawa łączy w sobie mięso z kurczaka, zielone papryczki chili, pomidory i mnogość przypraw w tym mieszankę garam masala, kurkumę i gałkę muszkatołową.

Czym jest chicken madras?

Chicken madras wywodzi się z południowych Indii, a dokładnie z miasta Madras, któremu danie zawdzięcza swoją nazwę. W Wielkiej Brytanii danie to nazywa się zamiennie „Madras curry”. Tradycyjnie potrawa przygotowywana jest z mięsem, ale spotkać można też wersje wegetariańskie, do których słowo „chicken” się nie odnosi i wtedy potrawa nazywana jest po prostu „curry z Madras”.

Danie ma czerwone zabarwienie, za które odpowiada chili i pomidory oraz cechuje się obecnością bardzo gęstego sosu.

Jak przygotowuje się chicken madras?

Podstawą chicken madras jest mięso z piersi kurczaka, które kroi się na małe kawałki i dodaje w połowie przygotowywania potrawy. Na początku smaży się rozgniecione chili, kardamon, goździki, cebulę, imbir i czosnek. Składniki te wrzuca się na patelnię etapami, a po podsmażeniu dokłada się kawałki kurczaka. Później do potrawy trafiają pomidory (lub koncentrat pomidorowy), czerwona i zielona papryka, gałka muszkatołowa, kolendra i na koniec balansuje się smak przyprawą garam masala.

Podczas przygotowywania chicken madras można postąpić dwojako z papryczkami chili. Jeżeli usunie się z nich nasionka, danie będzie nieco delikatniejsze. Jeżeli się je pozostawi, będzie bardzo pikantne.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć chicken madras?

Chicken madras podaje się tak, jak inne curry – z pieczywem lub ryżem. Stanowią wtedy pełny posiłek, który jest nie tylko sycący, ale i bogaty w odpowiednią dawkę składników odżywczych. Urozmaiceniem potrawy może być też dodatek sałatki z ziół lub podanie do niej bułeczek ze słodkim sosem np. mango chutney.

Podobne dania

Mnogość dań curry w kuchni indyjskiej jest naprawdę zadziwiająca. Wszystkie wyglądają podobnie i na pierwszy rzut oka mają nawet bardzo podobne składniki, ale tak naprawdę są całkiem inne. Ten, kto ma słabość do tego typu potraw, może z powodzeniem spróbować jeszcze chicken jalfrezi – curry z kurczaka z jogurtem i warzywami, chicken korma – dania z kurczakiem i jogurtem lub vindaloo, czyli bardzo pikantnego curry z wieprzowiny.

Nie sposób przejść też obojętnie obok kurczaka tandoori, potrawy butter chicken (maślanego curry) lub kurczaka tikka masala.

Ciekawostki na temat chicken madras

1. Kurczaka można smażyć świeżego lub zamarynować go wcześniej w oliwie z oliwek, soku z cytryny i przyprawach.

2. W wegetariańskiej wersji potrawy kurczaka zastępuję się papryką.

3. Potrawa chicken madras może być diabelsko pikantna – na 500-700 g mięsa daje się aż 7-8 ząbków czosnku i kilka papryczek chili. Dodatkową ostrość wywołuje też cebula i przyprawa garam masala.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Chicken Madras w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy