Falafel
Falafel
- Czym jest falafel?
- Jak przygotowuje się falafel?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć falafel?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat dania falafel
-
Kuchnia Turecka
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Wegetarianie / Weganie
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest falafel?
Falafel to smażone kotlety ciecierzycowe. Czasami potrawa powstaje też z bobu z dodatkiem sezamu, ale zdecydowanie najpopularniejsza jest wersja z ciecierzycy. Na pierwszy rzut oka falafel przypomina po prostu kotlety mielone. Danie smaży się na głębokim tłuszczu i cechą charakterystyczną kotlecików jest mocno chrupiąca skórka oraz miękki i mokry środek.
Falafel stanowi wegetariańską alternatywę dla kebaba i podawany jest często w picie. Dodatkami smakowymi może być cebula lub czosnek, a często też przyprawy takie jak kolendra, imbir, gałka muszkatołowa, kumin lub kardamon. Obowiązkowym składnikiem jest też soda. Spulchnia ona masę i sprawia, że kotlety są lekkie.
Według legendy potrawa wywodzi się z Egiptu i początkowo była jedzona przez Koptów w okresie Wielkiego Postu. Ponoć przepis na danie wypłynął do Imperium Osmańskiego z portu w Aleksandrii.
Jak przygotowuje się falafel?
Namoczoną ciecierzycę miksuje się, przyprawia czosnkiem lub cebulą, sodą oraz solą i formuje z powstałej masy kotlety, które są następnie smażone na głębokim tłuszczu. W Turcji falafel ma kształt kulek, a w innych częściach świata można go spotkać w wersji spłaszczonej.
W Czasie Ramadanu przygotowuje się znacznie większy falafel ze smażoną cebulą i przyprawą sumaku. Mniej kaloryczna wersja potrawy powstaje na skutek pieczenia. Procedura przygotowania masy jest taka sama, ale zamiast smażyć falafel, piecze się go.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć falafel?
Falafel podaje się najczęściej w picie z surówką i sosami, ale może być też alternatywą mięsa w daniu głównym. Bardzo dobrze komponuje się z sosem tahini powstającym z pasty sezamowej, jogurtu, natki pietruszki, soku z cytryny i czosnku.
Podobne dania
Innymi wegetariańskimi kotlecikami, na które warto zwrócić uwagę, są z pewnością indyjskie malai kofta. Z kotletów mięsnych warto wspomnieć o japońskich tonkatsu oraz greckich klopsikach bifteki z wieprzowiny i sera feta.
Ciekawostki na temat dania falafel
1. Do przygotowania dania falafel wykorzystuje się tylko i wyłącznie surową ciecierzycę.
2. Falafel jest bardzo zdrowy, dlatego że tłuszczem nasiąka jedynie zrumieniona skórka, a dodatkowo danie ma niski indeks glikemiczny. Z tego względu kotleciki są idealną opcją dla osób przebywających na diecie odchudzającej.
