Zupa z płetwy rekina
Zupa z płetwy rekina
- Czym jest zupa z płetwy rekina?
- Jak przygotowuje się zupę z płetwy rekina?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć zupę z płetwy rekina?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat zupy z płetwy rekina
-
Kuchnia Chińska
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Zupa
-
Dla kogo Miłośnicy ryby
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest zupa z płetwy rekina?
Jedynym elementem tuszy rekina, jaki wykorzystuje się do przygotowania zupy, są płetwy. Cena kilograma płetw to nawet 700 dolarów. Chińczycy nie przepadają jednak za rekinim mięsem, a z uwagi na sposób pozyskiwania płetw, wokół potrawy narosło wiele kontrowersji. Mimo to jej ekskluzywny charakter sprawia, że danie traktowane jest niemal jak potrawa narodowa i wielu Chińczyków, szczególnie tych bardzo bogatych, nie wyobraża sobie ważnych wydarzeń bez tej zupy.
Przepis na zupę z płetwy rekina powstał najprawdopodobniej już w czasach dynastii Ming. Zupa z płetwy rekina stała się popularna na przełomie XVIII i XIX wieku i do dziś dnia jest w Chinach symbolem statusu społecznego. Mogą sobie na nią pozwolić tylko najwyższe klasy społeczne. Potrawa jest symbolem dobrobytu, siły i honoru. Chińczycy wierzą bowiem, że człowiek nabiera cech zwierzęcia, które zjada. Mięso rekina zawiera duże ilości białka, a płetwy kolagenu, który nadają zupie specyficzną, żelową konsystencję.
Płetwy rekina nie mają praktycznie żadnego smaku, a więc za smak zupy odpowiadają pozostałe składniki i przyprawy.
Jak przygotowuje się zupę z płetwy rekina?
Proces przygotowania zupy z płetwy rekina jest długotrwały i bardzo skrupulatny. Płetwy najpierw suszy się, a następnie przed gotowaniem poddaje wstępnej obróbce, w tym moczeniu. Dopiero później gotuje się je z winem ryżowym, imbirem i cebulą. Następnie gotuje się kurczaka i grzyby mun, a później dodaje te składniki do bulionu z płetwy i przyprawia. Zupa z płetwy rekina jest przyprawiana sosem sojowym, pędami bambusa, pieprzem i wytrawnym winem.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć zupę z płetwy rekina?
Zupy w kuchni chińskiej są traktowane inaczej niż w naszej kulturze. U nas zupa to pierwsze danie, w Chinach natomiast serwowana jest pod koniec posiłku. Zupa z płetwy rekina jest daniem, które serwuje się jako pierwsze i z okazji naprawdę ważnych uroczystości – wesel czy ekskluzywnych przyjęć. Chińczycy są bowiem przekonani, że doskonale pobudza apetyt.
Serwuje się ją w pięknych miseczkach, bardzo często w drogim i bogato zdobionym serwisie obiadowym.
Podobne dania
Miłośnicy zup o orientalnym smaku z pewnością powinni spróbować zupy wonton z pierożkami i wołowiną albo zupy z ptasich gniazd.
Ciekawostki na temat zupy z płetwy rekina
1. Zupa z płetwy rekina jest jednym z obowiązkowych dań podawanych na spotkaniach biznesowych.
2. W Chinach zupa z płetw rekina jest postrzegana jako silny afrodyzjak. Chińczycy utrzymują, że jedzenie tej zupy wpływa pozytywnie na skórę i siły witalne. W przypadku skóry jest to prawdą, gdyż odpowiada za to zawarty w płetwach kolagen.
3. Danie jest bardzo popularne nie tylko w kuchni chińskiej, ale też wietnamskiej.
