Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Mulligatawny

Mulligatawny
zupa Mulligatawny

Mulligatawny

Mulligatawny to indyjska zupa z soczewicy i mleka kokosowego. Danie przyprawione jest mieszanką orientalnych przypraw, takich jak kardamon, curry, imbir, chili i kolendra, których w kuchni indyjskiej nie może zabraknąć.

Czym jest mulligatawny?

Zupa mulligatawny to połączenie soczewicy, mleka kokosowego, marchewki, cebuli, czosnku i przypraw. Potrawa powstała we wschodniej części Indii w czasach, kiedy kraj ten był pod władaniem Wielkiej Brytanii. Zupa mulligatawny jest bardzo zawiesista, ale w porównaniu z innymi daniami kuchni indyjskiej, dość delikatna w smaku.

W wolnym tłumaczeniu mulligatawny oznacza pieprzową wodę. Wygląd dania zależny jest od regionu, w którym się go przygotowuje. Przykładowo w zachodnich Indiach zupa mulligatawny ma żółty odcień i gotowana jest na mięsie kurczaka lub na jagnięcinie. W brytyjskim wykonaniu dodaje się do niej jabłka, a w Australii składnikami mulligatawny są pomidory i boczek.

Jak przygotowuje się mulligatawny?

Do przygotowania mulligatawny potrzebna jest soczewica, mleko kokosowe, warzywny bulion, a także cebula, marchew, czosnek, papryczki chili i ziemniaki. Nieodłącznym składnikiem zupy są aromatyczne przyprawy. W zupie mulligatawny musi się znaleźć obowiązkowo kolendra, imbir, cynamon, goździki, kardamon i kurkuma. Przygotowując zupę należy rozpocząć od smażenia przypraw na maśle oraz od gotowania warzyw. Później łączy się wszystkie składniki, miksuje i zaprawia mlekiem kokosowym. Mulligatawny może być zarówno gotowana na mięsie, jak i przygotowywana w wersji wegetariańskiej – z samymi warzywami.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć mulligatawny?

Zupę mulligatawny należy podawać na gorąco. Zimna nie smakuje i nie pachnie już tak samo. Przed podaniem posypuje się ją obowiązkowo drobno posiekaną kolendrą i dekoruje kleksem z mleka kokosowego. Mulligatawny doskonale komponuje się z ryżem basmati i będzie niewątpliwie idealnym preludium do jednego z ostrych curry, np. chicken madras.

Podobne dania

Kuchnia indyjska raczej nie słynie z zup, ale to nie znaczy, że nie można spróbować dania, które wywodzi się z innej tradycji. Ciekawe zupy oferuje kuchnia wietnamska. Zupa pho czy banh canh z pewnością są warte uwagi. Tak samo, jak chińska zupa won ton.

Ciekawostki na temat mulligatawny

1. Kurkuma, którą dodaje się do mulligatawny, ma działanie przeciwnowotworowe.

2. Konsystencja zupy może być różna w zależności od lokalu. W jednych miejscach miksuje się całość, a w innych tylko połowę i łączy ze sobą krem i kawałki warzyw.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Mulligatawny w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy