Khao pad
Khao pad
- Czym jest khao pad?
- Jak przygotowuje się khao pad?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć khao pad?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat khao pad
-
Kuchnia Tajska
-
Baza dania Ryż
-
Rodzaj dania Przystawka
-
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest khao pad?
Khao pad to ryż smażony z mięsem, warzywami, krewetkami, sosami rybnym i sojowym oraz przyprawami. Do najpopularniejszych dań typu khao pad zaliczamy:
- Khao pad mu – wersja z wieprzowiną. W potrawie występuje czosnek oraz pomidory, chili i ogórek. Do ryżu dodaje się też jajko, które pod wpływem temperatury ścina się i zagęszcza danie.
- Khao pad kai – ryż z kurczakiem. W tej wersji znajdziemy sos rybny i sojowy, imbir, szczypiorek i szalotkę. Ryż gotuje się, a mięso z dodatkami przysmaża i na koniec łączy całość oraz doprawia sosami.
- Khao pad che – odmiana z warzywami, głównie z papryką, groszkiem, czosnkiem, czerwoną cebulą, marchewką i kukurydzą. Khao pad che doprawia się sosami i świeżą bazylią.
- Khao pad kung – ryż smażony z krewetkami i warzywami oraz doprawiony podobnie jak pozostałe wersje.
Wymienione wyżej składniki stosuje się w khao pad zamiennie. Ostateczny skład potrawy zależy przede wszystkim od lokalu, a nazwy określają tak naprawdę jedynie rodzaj użytego mięsa lub obecność warzyw.
Jak przygotowuje się khao pad?
Do przygotowania potraw khao pad wykorzystuje się ryż basmati lub ryż jaśminowy. Najpierw podsmaża się dodatki, później mięso, krewetki lub warzywa, a następnie łączy wszystko z wcześniej ugotowanym ryżem i zasmaża całość, dodając sos rybny oraz sos sojowy. Do dekoracji służy kolendra, bazylia, cytryna lub kawałki warzyw. Ryż nie musi być wcale gotowany na sypko. Wręcz przeciwnie, np. do khao pad mu może być wręcz rozgotowany, bo i tak łączy się go z jajkiem, które zespala składniki.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć khao pad?
Khao pad przygotowuje się tradycyjnie z ryżu jaśminowego. Jest on szczególnie delikatny i doskonale przechodzi smakiem sosów i przypraw. Khao pad podaje się jako samodzielne danie – przystawkę a wersję z warzywami można zestawić z daniem mięsnym np. indyjskim kurczakiem tandoori czy kaczką po pekińsku.
Podobne dania
Potrawy khao pad są bardzo podobne do ryżu po kantońsku oraz dania chicken biryani z kuchni indyjskiej.
Ciekawostki na temat khao pad
Dania khao pad powstały prawdopodobnie z potrzeby wykorzystania pozostałości ryżu gotowanego do innych posiłków. W ten sposób tajscy kucharze niczego nie marnowali.
