Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Dal makhani

Dal makhani
Dal makhani z dodatkami

Dal makhani

Dal makhani to bezmięsna potrawa curry wywodząca się z kuchni indyjskiej. Dal makhani to danie, które jest niskokaloryczne i jednocześnie bardzo syte. W potrawie znajdziemy soczewicę i czerwoną fasolę, a także imbir, cebulę, asafetydę i masło.

Czym jest dal makhani?

Curry dal makhani powstało w regionie Penjub w północnych Indiach. Danie przygotowuje się bardzo długo (nawet do 24 godzin), co wpłynęło na wysoką pozycję potrawy w kulinarnej tradycji Indii. Mimo swojej prostoty, dal makhani podawane jest z okazji ważnych uroczystości takich jak śluby, urodziny czy oficjalne przyjęcia. Za niecodzienny smak potrawy odpowiedzialna jest fasola, którą ostro się przyprawia, a także śmietana i masło, które nadają dal makhani kremowej konsystencji. Tradycyjnie dal makhani gotowano na węglu drzewnym, dziś wykorzystuje się raczej nowoczesne metody gotowania.

Potrawa stała się popularna ze względu na swoją różnorodność. Dal makhani można jeść jako przystawkę, ale równie dobrze może też pełnić rolę głównego dania. Nazwa potrawy wywodzi się od jednego z jej najważniejszych składników – „makhani” oznacza w języku hindi „z masłem”.

Jak przygotowuje się dal makhani?

Idealna fasola do dal makhani powinna być dobrze namoczona. Po przełożeniu do czystej wody, do fasoli dodaje się imbir i pokrojone drobno chili, a następnie gotuje całość do miękkości. W czasie gotowania kucharz smaży czosnek i cebulę, dodając do nich przyprawy. Później łączy się wszystkie składniki, zaprawia danie śmietaną oraz masłem i odparowuje.

Z dal makhani jest jak z polskim bigosem – występuje w wielu odsłonach. Każdy kucharz ma swój własny sposób na przygotowanie tego curry. Potrawa w zależności od lokalu cechuje się różnym stopniem ostrości. Jedno jest natomiast bardzo ważne – dal makhani nie powinno być nigdy przygotowywane w pośpiechu. Potrawa smakuje najlepiej wtedy, kiedy jest gotowana na wolnym ogniu.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć dal makhani?

Indyjscy kucharze bardzo dbają o to, żeby danie dobrze się prezentowało. Dekorują ją listkami kolendry, a na wierzchu robią kleks ze śmietany. Dal makhani idealnie smakuje z ryżem albo z pieczywem naan.

Podobne dania

W kuchni indyjskiej nie brak wegetariańskich potraw. Podobnymi są aloo gobi, czyli curry z ziemniaków i kalafiora, a także palak paneer i chana masala.

Ciekawostki na temat dal makhani

1. Dal makhani ma dużo białka i błonnika. Poprawia perystaltykę jelit i dostarcza cennych składników budulcowych. Mimo iż fasola może być trudna do strawienia, proces ten regulowany jest dzięki imbirowi.

2. Dal makhani można spotkać często w restauracjach w USA.

3. Dal makhani, jak wszystkie potrawy z roślin strączkowych, smakują doskonale następnego dnia. Jeżeli więc nie jesteśmy w stanie zjeść całej porcji od razu, można mieć pewność, że kolejnego dnia po podgrzaniu dal makhani będzie tak samo dobre, a nawet lepsze.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Dal makhani w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy