Empanadas

Empanadas to rodzaj pierogów znanych w kuchni hiszpańskiej. Nazwa wywodzi się również z języka hiszpańskiego i oznacza po prostu „faszerowane ciasto”. Danie pochodzi z obszarów Galicji. Pojedynczy pierożek empanadas ma ok. 30 cm średnicy i kształt kwadratu.

Czym są empanadas?
Jak przygotowuje się empanadas?
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć empanadas?
Podobne dania
Ciekawostki na temat empanadas

Kuchnia Hiszpańska
Alergeny Gluten
Baza dania Ciasto
Rodzaj dania Przystawka
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
Stopień ostrości

Czym są empanadas?

Pierogi empanadas mają farsz z mięsa wieprzowego lub warzyw i piecze się je na blasze bądź smaży. Bardzo często powstają z ciasta podobnego do francuskiego albo po prostu z ciasta kruchego. Obecnie empanadas mają często kształt półksiężyca, ale tradycyjny przepis zakłada, że powinny mieć one kształt kwadratowych poduszeczek. Dostępne są też mniejsze wersje o półksiężycowatym kształcie, noszące nazwę empanadillas. Podstawowy przepis na empanadas zakłada użycie mięsa mielonego oraz warzyw takich jak papryka, cebula i czosnek, ale spotykane są też wersje z owocami morza (np. krewetkami) lub tuńczykiem.

Pierwsza pisana wzmianka o empanadas pochodzi z 1520 r. i znaleźć ją można w książce kucharskiej „Libre del Coch” napisanej przez Roberta de Noli.

W każdym kraju i regionie empanadas przygotowuje się nieco inaczej. W Argentynie pierogi nadziewa się wołowiną lub kurczakiem i często dodaje rodzynki. W Chile stosuje się dużo białej cebuli. W Indonezji kucharze przygotowują pikantny farsz z tuńczyka lub ryby cakalang. Natomiast na Filipinach stosuje się ziemniaki i wieprzowinę lub kurczaka.

Pierogi występują tak naprawdę w dwóch wersjach: empanadas to duże pierogi, natomiast empanadillas to określenie małych pierożków z nadzieniem. Nadzienia w przypadku obu wielkości mogą być takie same lub różne.

Jak przygotowuje się empanadas?

Ciasto na empanadas powstaje z mąki, drożdży, jajek, cukru i masła. Po wyrobieniu ciasto jest wałkowane i na kawałki wielkości 15 cm nakłada się farsz z mięsa mielonego, cebuli, pomidorów, czosnku, papryki, jajek, śmietany i natki pietruszki. Następnie kawałki ciasta wycina się, zlepia i smaży lub piecze na złocisty kolor.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć empanadas?

Empanadas mogą być przekąską albo drugim daniem podawanym z sałatką. Pierożki je się zarówno na ciepło, jak i na zimno, a w tej drugiej wersji z sosami.

Podobne dania

Niemalże każda kuchnia świata ma swoje własne receptury na pierogi. W kuchni wietnamskiej znajdziemy banh goi, czyli smażone pierożki z wieprzowiną. W kuchni chińskiej królują dumplings – baozi i jiaozi, a także dim sum z mięsem i krewetkami oraz xiao long bao z wieprzowiną. Kuchnia indyjska ma pierogi samosa z warzywami, a japońska trzy popularne wersje pierogów gyoza.