Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Adżika – sos pomidorowy do różnych zastosowań

Adżika
Adżika

Adżika – sos pomidorowy do różnych zastosowań

Adżika to gęsty, ostry sos pomidorowy z papryką, chrzanem, czosnkiem i przyprawami. Jej receptura wywodzi się z Gruzji, ale dzięki niezwykłym walorom smakowym przedostała się także do innych kuchni świata. Adżikę można dodawać niemal do wszystkiego, stosuje się ją również jako pastę kanapkową.

Czym jest adżika?

Adżika to znany i wykorzystywany na całym świecie specjał kuchni gruzińskiej. W rejonie Kaukazu uchodzi za niekwestionowany przysmak, który jest w stanie poprawić walory smakowe niemal każdego dania. To gęsty, ostry sos, przygotowywany na bazie pomidorów, słodkiej papryki, papryczki chilli, chrzanu i czosnku. Skład ten niekiedy jest wzbogacany także innymi warzywami. Rozpoznawalny aromat adżika zyskuje dzięki sporej ilości kolendry, która jest charakterystyczna dla kuchni gruzińskiej. Sos ten ma bardzo uniwersalne zastosowanie – stanowi idealny dodatek do wielu dań, zarówno mięsnych, jak i wegetariańskich, wzbogaca smak grillowanych warzyw i mięsa, sałatek, a nawet zup (nadaje się zwłaszcza do zup gulaszowych), stosowany jest także jako pasta kanapkowa.

Jak przygotowuje się adżikę?

Głównym składnikiem sosu adżika są pomidory, które w połączeniu z papryką nadają mu smakowitą, czerwoną barwę. Pikantny smak uzyskuje się, dodając papryczkę chilli. Jest ona wyczuwalna, jednak w sosie przygotowanym według tradycyjnej receptury papryczka chilli nie powinna być dominująca – łagodzi ją dodatek octu jabłkowego. Bardzo ważnymi składnikami sosu są chrzan i czosnek oraz przyprawy. Podstawę stanowią kolendra i sól, ale niektórzy kucharze dodają także nasiona kopru i szafran imeretyński. Na bazie klasycznej receptury powstało wiele wariantów sosu adżika. Niektóre przepisy wzbogacone są o cebulę, jabłka i marchew – składniki te nie są jednak obligatoryjne dla gruzińskiego przysmaku.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć adżikę?

Adżika idealnie komponuje się z potrawami gruzińskimi, np. chinkali, szoti, adżapsandali, shashlik, charczo czy czaszuszuli, ale nie tylko. Z sosem tym wybornie smakują również dania niewywodzące się z regionu kaukaskiego, np. tagiatelle. To także doskonały dodatek do potraw wegańskich, wegetariańskich, rybnych i mięsnych. Często stosowany w kuchniach tureckiej i indyjskiej, świetnie komponuje się także ze specjałami kuchni greckiej. W Rosji adżika najczęściej dodawana jest do mięs, a w Polsce chętnie stosuje się ją jako pastę kanapkową. Może być składnikiem gulaszu, dań pieczonych i grillowanych, zapiekanek, makaronów, sałatek, a także innych sosów, z powodzeniem zastępuje ketchup, również jako dodatek do frytek.

Podobne dania

Głównym podobieństwem pomiędzy gruzińską adżiką a innymi sosami pomidorowymi jest przede wszystkim to, że wszystkie są przygotowywane na bazie pomidorów. Adżika zdecydowanie wyróżnia się oryginalnym smakiem, średnią ostrością i charakterystycznym aromatem.

Ciekawostki na temat adżiki

  1. Sos adżika jest nie tylko pyszny, ale również zdrowy. Jego naturalne, warzywne składniki to dla organizmu potężna dawka witamin, na czele z witaminą C, oraz mikroelementów.
  2. Zawartość serotoniny sprawia, że adżika może świetnie poprawić nastrój w pochmurny, deszczowy dzień.
  3. Jest to jeden z najpopularniejszych sosów na świecie.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Adżika – sos pomidorowy do różnych zastosowań w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy