Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Adżapsandali

Adżapsandali
Adżapsandali

Adżapsandali

Adżapsandali to wielowarzywne danie gruzińskie, którego podstawą jest smażony bakłażan. Według oryginalnych receptur do dania dodaje się również ziemniaki, pomidory, paprykę, czosnek i kolendrę, czyli wszystkie te składniki, których w lecie w Gruzji jest pod dostatkiem. Adżapsandali ma wiele lokalnych odmian.

Czym jest adżapsandali?

Adżapsandali to wegetariańskie danie gruzińskie ze smażonego lub duszonego bakłażana, bardzo kolorowe i różnorodne dzięki dodawanym warzywom. Potrawę z produktów sezonowych przygotowuje się w wysokiej patelni, garnku lub saganie. Bakłażan występuje w tym daniu w roli głównej w otoczeniu ziemniaków, pomidorów, papryki, czosnku oraz kolendry. Przepis można dowolnie modyfikować – w zależności od upodobań smakowych i dostępności warzyw. Bakłażan po gruzińsku to doskonała propozycja dla wegetarian, ale nie tylko – może być również dodatkiem do mięsa.

Jak przygotowuje się adżapsandali?

Kuchnia gruzińska charakteryzuje się dużą dowolnością, zwłaszcza jeśli chodzi o dobór warzyw. Adżapsandali daje możliwość tworzenia kreatywnych wariacji kulinarnych na podstawie tradycyjnego przepisu. To od fantazji kucharza zależy, jakie dodatki znajdą się obok podstawowych składników. Ważne jest natomiast samo przyrządzanie bakłażana. Należy go pokroić na średniej wielkości plastry lub kostki o grubości ok. 0,5 cm oprószyć solą, odsączyć i smażyć na wolnym ogniu, dodając kolejne warzywa i przyprawy. Istotnymi składnikami adżapsandali są ziemniaki, pomidory, papryka – można używać słodkiej lub chilli – oraz czosnek, który nadaje potrawie wyrazistość, a w niektórych przepisach także cebula. Aby zintensyfikować smak cebuli i czosnku, można je wcześniej podsmażyć. Wśród przypraw prym wiedzie kolendra. Danie zyskuje niezwykłe walory smakowe dzięki powolnemu duszeniu wszystkich składników. 

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć adżapsandali?

Adżapsandali jest samodzielnym daniem, które serwuje się na ciepło i na zimno – w obydwu wersjach smakuje wybornie. Sprawdzi się także jako warzywny dodatek do dań mięsnych. Doskonale komponuje się z mięsem pieczonym, smażonym oraz grillowanym, a także z gruzińskimi chinkali. Może być dodatkiem do zapiekanek, makaronów, kanapek lub szaszłyków.

Podobne dania

Duszone warzywa to popularna potrawa w wielu regionach świata. Daniami podobnymi do gruzińskiego adżapsandali są m.in. leczo, wywodzące się z kuchni węgierskiej, oraz francuski ratatouille. Walory smakowe tych dań są jednak różne – to przede wszystkim zasługa przypraw. Ze względu na dużą dowolność składników adżapsandali przypomina nieco pchali – przepis na tę potrawę ma ponad 200 odmian, w niektórych z nich występuje bakłażan.

Ciekawostki na temat adżapsandali

  1. Oprócz kolendry do adżapsandali można dodać szafran imeretyński, kumin i kozieradkę. Przyprawy mają istotny wpływ na smak dania.
  2. Bakłażan znany jest z właściwości prozdrowotnych. To źródło cennych witamin, minerałów i antyoksydantów.
  3. Adżapsandali to doskonały dodatek do tłustych mięs. Bakłażan zawiera dużo błonnika, który bierze udział w procesie biosyntezy cholesterolu w wątrobie, zapobiegając nagłemu podwyższeniu jego poziomu w organizmie.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Adżapsandali w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy