Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Pastitsio

zapiekanka Pastitsio
Pastitsio

Pastitsio

Pastitsio to pożywna zapiekanka, której bazą jest makaron. W skład dania wchodzi sos beszamelowy oraz mielona wołowina. Danie wywodzi się najprawdopodobniej z kuchni włoskiej, ale doskonale przyjęło się w Grecji i jest tam często serwowane. Pastitsio przygotowuje się na makaronie rurkowym.

Czym jest pastitsio?

Najlepszej jakości wołowina, delikatny sos beszamelowy, makaron rurki i starannie dobrane przyprawy. Z tych składników powstaje pastitsio – makaronowa zapiekana znana z kuchni greckiej. Pastitsio w niektórych wersjach przygotowywane jest też z jagnięciny lub cielęciny, a dodatkami często są pomidory, cynamon i gałka muszkatołowa. W niektórych odmianach danie wieńczone jest posypką z tartego sera owczego, który topi się i tworzy ciągnącą wierzchnią warstwę. Zapiekanka mocno pachnie oregano i jest daniem wprost idealnym dla osób, które lubią węglowodany.

W potrawie bardzo często występuje czosnek, pomidory, papryka, czarne oliwki, niewielka ilość wina, seler naciowy oraz przyprawy takie jak mielone goździki i liście laurowe. Pastitsio występuje w trzech najważniejszych wersjach – typowo greckiej oraz egipskiej i cypryjskiej. Ponadto często można spotkać pastitsio zabarwione na kolor zielonkawy, co jest wynikiem dodatku grochu, szpinaku lub zielonej fasoli.

Jak przygotowuje się pastitsio?

Pastitsio jest daniem zapiekanym. Składniki takie jak cebulę, seler i czosnek wcześniej szkli się na oliwie, żeby zmiękły i by wydobył się ich aromat. Makron gotuje się al dente, a mięso podsmaża z pozostałymi dodatkami, a następnie dusi z dodatkiem bulionu, wina, mleka, pasty pomidorowej i przypraw. Później poszczególne składniki układa się warstwowo i piecze. Przed pieczeniem makaron miesza się z sosem beszamelowym, jajkiem oraz serem, żeby dokładnie się zlepił i stanowił solidną podstawę całego dania. W oryginalnej wersji dania konieczne jest użycie sera kefalotiri, natomiast na Cyprze częściej wykorzystywany jest ser halloumi.

Sos beszamelowy do pastitsio przygotowuje się z mąki, masła, mleka, pieprzu i soli.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć pastitsio?

Pastitsio podawane jest jako danie obiadowe. Może być samodzielną potrawą w posiłku, a może być też serwowane z sałatką oraz z pieczywem. Potrawa jest bardzo obfita i z powodzeniem można podać ją gościom.

Podobne dania

Pastitsio bardzo przypomina lasagne znane z kuchni włoskiej. Podobną potrawą jest też zapiekanka chicken biryani z kuchni indyjskiej, czyli warstwowe danie z mięsa, ryżu oraz przypraw.

Ciekawostki na temat Pastitsio

1. Na Cyprze pastitsio jest jednym z dań, które obowiązkowo pojawiają się na weselach i innych ważnych uroczystościach. W cypryjskiej wersji potrawę najczęściej przygotowuje się z wieprzowiną.

2. Najlepsze rodzaje makaronów na pastitsio to ziti, tortiglioni, tubetti, penne i rigatoni.

3. Nazwa dania wywodzi się z kuchni włoskiej, w której oznacza „bałagan” i jednocześnie pikantną zapiekankę z makaronu, ryb i mięsa.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Pastitsio w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy