Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Enchiladas

meksykańskie Enchiladas
Enchiladas

Enchiladas

Enchiladas to potrawa meksykańska, w której farsz z warzyw, sera i mięsa zawija się w tortille. Całość jest pieczona w specjalnych rurkach, w celu nadania potrawie odpowiedniego kształtu. Enchiladas formą oraz zastosowanymi składnikami bardzo przypominają włoskie cannelloni.

Czym są enchiladas?

Podstawą potrawy jest kukurydziana tortilla, a składnikami dodatkowymi mięso, warzywa, ser, jaja, owoce morza albo wszystkie te składniki jednocześnie. Czasami sos do nadziewania tortilli przygotowany jest też z ziemniaków albo z bananów.

Enchiladas powstają z różnego rodzaju sosami. Najpopularniejsze są:

  • Sos tradycyjny – z sezonowymi warzywami i suszoną papryczką chili.
  • Sos mole – z orzechami i gorzką czekoladą oraz pieczonymi liśćmi awokado.
  • Sos zielony – z zieloną papryczką chili i miechurką pomidorową.
  • Sos czerwony – z papryką chili i pomidorami.
  • Sos potasinos – z puree z fasoli oraz ricottą.
  • Sos chicanas – z mięsem, serem chedar i czarnymi oliwkami. Ta wersja przygotowywana jest w kuchni amerykańskiej.

Popularne są też odmiany z kurczakiem, wołowiną, owocami morza, serem oaxaca, fasolą oraz kukurydzą.

Nazwa potrawy pochodzi od czasownika „dodać paprykę chili”. Danie jest popularne nie tylko w Meksyku, skąd pochodzi, ale też w USA, gdzie przygotowuje się je w niezliczonej ilości wersji. Za twórczynię tej potrawy uznaje się Donę Cristinę Jalomo. Kobieta ta miała wymyślić przepis przypadkowo, ale zainteresowanie nim sprawiło, że po czasie zaczęła je przygotowywać masowo i sprzedawać w swoim mieście w niedziele oraz święta.

Jak przygotowuje się enchiladas?

Sposób przyrządzenia enchiladas różni się w zależności od regionu oraz dostępnych składników. Znanych jest wiele różnego rodzaju sosów, więc danie za każdym razem może wyglądać i smakować całkiem inaczej. Ogólna receptura przygotowania zakłada, że przed przyrządzeniem potrawy, tortille na enchiladas są obsmażane, w celu ich zmiękczenia. Następnie sporządzany jest sos i przygotowane wcześniej placki tortilli zawija się na specjalne rurki, a te wypełnia sosem. Gotowe rurki układa się warstwowo w naczyniu żaroodpornym i piecze.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć enchiladas?

Enchiladas podaje się najczęściej ze śmietaną, siekaną cebulą, papryką chili, kolendrą i oliwkami. Potrawa jest typowym daniem zasadniczym, dlatego będzie doskonałym pomysłem na obiad lub wczesną kolację.

Podobne dania

Enchiladas bardzo przypomina włoski makaron cannelloni, który nadziewa się i zapieka razem z mięsem, serem i warzywami. Potrawami, które – podobnie jak enchiladas – składają się z tortilli i farszu, są też burrito oraz tacos.

Ciekawostki na temat enchiladas

1. Enchiladas mają dużo potasu, bo aż 299 mg w 100 g i do tego jeszcze dużo wapnia – 119 mg w 100 g oraz spore ilości magnezu – 43 mg w stugramowej porcji. Jest to danie z dużą ilością warzywnych składników, a co za tym idzie, bogate też w witaminy.

2. Pierwsza pisana wzmianka o enchiladas pochodzi z książki kucharskiej El cocinero mexicano z 1831 roku.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Enchiladas w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy