Halloumi

Halloumi jest serem, który wytwarza się w podstawowej wersji z owczego mleka. Halloumi to biały półtwardy ser o dużej elastyczności. W Grecji podaje się go jako przekąskę lub jako jeden ze składników potraw. Ser halloumi ma długą tradycję oraz charakterystyczny smak i konsystencję.

Czym jest halloumi?
Jak przygotowuje się halloumi?
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć halloumi?
Podobne dania
Ciekawostki na temat halloumi

Kuchnia Grecka
Alergeny Mleko
Baza dania Mleko / Jaja
Rodzaj dania Przystawka
Dla kogo Miłośnicy lekkich potraw
Stopień ostrości

Czym jest halloumi?

Ser halloumi produkowany jest z owczego mleka albo z mieszanki mleka krowiego, koziego i owczego. Dodatkiem do sera jest często mięta, która nadaje mu charakterystyczny, lekko orzeźwiający smak. Aż 46% wagi sera to woda, białko stanowi 22%, tłuszcz 43%, a sól 3%. Halloumi sprzedaje się w formie półkolistych bloków o wadze 200-270 g. Ser występuje w wielu różnych odmianach – ze skórką, bez skórki oraz z listkiem mięty znajdującym się w środku masy serowej. Listek przecina ser na pół i tworzy cienką, ale widoczną linię.

Halloumi jest bardzo popularny nie tylko w Grecji, ale też na Cyprze. Chętnie sięgają po niego również Brytyjczycy. Konsystencja sera halloumi jest podobna do konsystencji mozzarelli, ale halloumi ma inny – mleczny, a jednocześnie słodkawy – smak. Halloumi jest serem włóknistym i popularnym przede wszystkim dlatego, że ze względu na wysoką temperaturę topnienia, nie traci kształtu i smaku. To sprawia natomiast, że może być podawany pod wieloma postaciami. Świeży, gotowany lub pieczony – nie rozpadnie się i zachowa swoje najważniejsze cechy.

Jak przygotowuje się halloumi?

Halloumi przygotowuje się z owczego mleka a w przypadku produkcji masowej, z mleka krowiego. Jest to ser solankowy wytwarzany z surowego mleka. Proces jego produkcji polega na dodaniu do mleka podpuszczki i ręcznym podzieleniu uzyskanego skrzepu na wiele porcji. Poszczególne porcje skrzepu układa się warstwami w drewnianych formach i sprasowuje, żeby pozbyć się serwatki. Kolejnym etapem jest doprawienie sera (np. dodanie mięty) i moczenie go w solance.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć halloumi?

Halloumi można podawać na kilka sposobów. W podstawowej wersji ser spożywany jest w wersji świeżej, jako przekąska, składnik sałatki lub po prostu dodatek do pieczywa. Można go też smażyć albo grillować i podawać z warzywami lub w formie wegetariańskich burgerów. Halloumi może być smażony sauté albo w panierce z mąki. Idealnie komponuje się z sosem vinaigrette i kaparami. Można robić z niego też koreczki i tosty.

Na Cyprze podaje się go często w formie przystawki, z melonem lub arbuzem.

Podobne dania

Halloumi przypomina ser Anthotyros znany z kuchni greckiej. Anthotyros również jest białym serem z owczego mleka, ale jest to ser suchy i pachnący ziołami.