Jak przygotowuje się chicken korma?

Podstawą chicken korma jest marynowane mięso. Kurczaka marynuje się dokładnie w soku z cytryny, co nadaje potrawie odpowiedniego smaku i zapachu. Następnie kroi się go w grubą kostkę i smaży razem z cebulą, czosnkiem i przyprawami. Później dodaje śmietankę oraz dusi. Sekretem dobrego chicken korma jest duszenie w niskiej temperaturze i dodatek ghee, czyli klarowanego masła popularnego w kuchni indyjskiej. Przyprawami do chicken korma są kardamon, chilli, cynamon, kurkuma, imbir oraz kolendra.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć chicken korma?

Chicken korma podawane jest podobnie jak inne indyjskie dania curry. Doskonale komponuje się z pitą i pieczywem naan, ale można serwować je również z ryżem. Danie jest dość pikantne, dlatego idealna będzie do niego delikatna sałatka, np. z alg morskich albo ogórków. Danie niemal obowiązkowo posypuje się świeżą kolendrą.

Idealna chicken korma cechuje się białym mięsem. Jeżeli proces duszenia był przeprowadzany właściwie, to mięso jest białe, ale nie widać poszczególnych włókien.

Podobne dania

Kuchnia indyjska obfituje w różnego rodzaju curry. Daniami przygotowywanymi w podobny sposób i z podobnych składników są butter chicken, czyli kurczak maślany, kurczak tikka masala – kurczak w pomidorowym sosie oraz vindaloo, z tym że ta ostatnia potrawa to curry z wieprzowiny.

Ciekawostki na temat chicken korma

1. Chicken korma jest potrawą bardzo popularną w Wielkiej Brytanii. Jednakże tam przyprawia się danie nieco delikatniej. Dodaje się do niej również mleko kokosowe, orzechy nerkowca i migdały.

2. W skład marynaty do chicken korma wchodzą (oprócz soku z cytryny) jeszcze jogurt słodka papryka, mieszanka garam masala, czarnuszka, ziarna kolendry i imbir.