Tureckie Meze
Tureckie Meze
- Czym jest meze?
- Jak przygotowuje się meze?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć meze?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat meze
-
Kuchnia Turecka
-
Alergeny Zależy od wersji dania
-
Baza dania Zależy od wersji dania
-
Dla kogo Miłośnicy lekkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest meze?
Meze to zbiorcza nazwa kategorii kulinarnej, jaką są przekąski. W Turcji jako meze podaje się najczęściej sałatkę z białego sera, oliwek i oregano, która polewana jest oliwą z oliwek. Oczywiście meze może być też mięsne lub warzywne. Bardzo popularne są marynowane owoce morza, mięso, wędzone wędliny, ser zapiekany z warzywami lub po prostu sałatka jarzynowa czy placuszki pide.
Popularna jest też zapiekana fasola i pomidory duszone z papryką oraz cebulą. Turcy mają nawet swoje restauracje specjalizujące się w meze tzw. meyhane. Meze są w nich podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pod tą postacią mogą występować dania smażone i grillowane, a także sosy, ciastka i różnego rodzaju pasty. Bardzo często przyrządza się pulpety, smażoną wątróbkę, sałatkę z bakłażana czy pastę z ikry dorsza.
Słowo meze wywodzi się z języka tureckiego i oznacza właśnie przekąskę.
Jak przygotowuje się meze?
Nie można wyróżnić jednego sposobu przygotowania meze ani nawet kilku najpopularniejszych sposobów, gdyż grono składników i potraw, jakie podaje się w ramach meze, jest ogromne. Ogólna zasada jest jednak taka, że meze musi być małą porcją potrawy lub po prostu zakąską, która wzmocni ochotę na kolejne dania.
Jedną z popularniejszych przekąsek jest potrawa, która powstaje z pomidorów, cebuli, papryki i przypraw. Składniki te smaży się na oliwie z oliwek, a następnie dusi i po zmięknięciu wbija do niej jajko, które zagęszcza danie.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć meze?
Meze podaje się do alkoholi albo po prostu przed daniem zasadniczym. W Turcji meze pojawiają się na wszystkich przyjęciach, a także na nieformalnych spotkaniach w gronie rodziny lub przyjaciół.
Meze serwuje się na osobnych talerzykach lub w miseczkach albo zbiorczo, na półmiskach.
Podobne dania
Odpowiednikiem tureckich meze są greckie mezedes (meze). Nazwa jest taka sama, ale po prostu składniki przekąsek w obu tych kuchniach nieco się od siebie różnią. Inną odmianą przekąsek są hiszpańskie tapas.
Ciekawostki na temat meze
1. Mianem meze nazywa się zarówno pojedyncze danie, jak i cały zestaw potraw serwowanych w ramach przekąski.
2. Niektóre z tureckich meze sycą tak samo mocno, jak zasadnicze dania, dlatego też określenie „przekąska” może być nieco mylące. Szczególnie wtedy, kiedy wielkość meze nie będzie odbiegać od wielkości głównego dania.
