Jak przygotowuje się surinamskie kanapki?

Surinaamse broodjes można przygotowywać na bardzo wiele sposobów. Podstawą jednak zawsze są białe kanapki, które wypełnia się potrawami mięsnymi, rybnymi lub warzywnymi. Często podaje się je z pieprzem lub dodatkiem marynowanych warzyw. Sposobów na przyrządzenie surinamskich kanapek jest wiele, ale najpopularniejsze to:

• surinamska kanapka curry z kurczakiem – w środku znajdziesz tradycyjne chicken curry lub chicken massala, czyli mięso z kurczaka marynowane w masali; danie to stanowi połączenie wpływów kultury surinamskiej i indyjskiej (która również w pewnym stopniu inspirowała Surinamczyków);
• surinamska kanapka z pom – kanapka z inną tradycyjną surinamską potrawą, której bazę stanowi kurczak zapiekany w startym cocoyam (jednej z tradycyjnych bulw rosnących w Ameryce Południowej);
• surinamska kanapka moksi meti – do kanapki dodaje się moksi meti, czyli mieszane mięso (kurczaka i wieprzowinę);
• surinamska kanapka z solonym dorszem – podstawą jest suszony solony dorsz (bakkeljauw), który pojawił się w kuchni surinamskiej i holenderskiej pod wpływem portugalsko-żydowskich kolonizatorów;
• surinamska kanapka z solonym mięsem i długą fasolą – długa fasola to bardzo popularne surinamskie warzywo, które do kanapki wkłada się razem z marynowaną wołowiną.

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać surinamskie kanapki?

Surinamskie kanapki to rodzaj szybkiej przekąski, którą spożywa się w ciągu dnia, niekoniecznie na śniadanie. Danie stało się bardzo popularne poza granicami Surinamu. Ogromną popularnością cieszą się np. w Holandii, gdzie żyje całkiem spora część społeczności surinamskiej. Spopularyzowali oni tę potrawę także wśród rodowitych Holendrów, którzy bardzo chętnie sięgają po ten oryginalny fast food. W większych miastach cały czas przybywa barów i restauracji, które serwują surinaamse broodjes.

Podobne dania

Surinamskie kanapki są oryginalną regionalną potrawą, jednak sama idea kanapek z ciekawymi dodatkami pojawia się w wielu kuchniach, np. portugalskiej. Bifana, a dokładniej bifana no pão, to nieskomplikowane portugalskie danie, które przypomina fast food. To prosta kanapka z duszoną wieprzowiną przygotowywaną w sosie z pomidorów i wina lub mieszkanki wina i piwa. Bardzo zbliżona do surinamskiej kanapki z moksi meti i kanapki z wołowiną jest koreańska kanapka z bulgogi, czyli cienko pokrojoną w paski wołowiną, marynowaną przez minimum 2 godziny w sosie sojowym z dodatkiem czosnku, soli, cukru, oleju sezamowego, cebuli oraz sezamu. Do kanapek często dodaje się mirin i marchew.

Paradoksalnie najbliżej surinaamse broodjes są wietnamskie bánh mì, czyli nadziewane różnymi dodatkami bagietki wypiekane z mąki pszennej i ryżowej (czasami mają one formę przypominającą tosta). Bułkę przekrawa się wzdłuż i nadziewa między innymi kiszoną marchwią, rzodkwią japońską, ogórkiem, papryczkami chili, kolendrą, a czasami także pasztetem lub tofu. Bardzo ważnym składnikiem kanapki jest mięso: grillowana wieprzowina, kiełbaski wietnamskie, kurczak lub szynka.

Ciekawostki na temat surinamskich kanapek

W samym Amsterdamie jest ponad 120 lokali serwujących surinamskie jedzenie. W innych holenderskich miastach, takich jak Rotterdam czy Haga, rośnie liczba firm cateringowych, restauracji i dań na wynos. W większości lokali podaje się pom, ale na popularności w holenderskim menu zyskuje także „broodje pom” („pom na bułce”). Czasami można go nawet zamówić z holenderskimi daniami na wynos lub z dostawą do domu. W ostatnich latach coraz więcej przepisów na pom pojawia się w holenderskich książkach kucharskich, gazetach i na stronach internetowych. W 2007 roku wystawa o pom odbyła się w Imagine Identity and Culture, amsterdamskim centrum reprezentacji migracji i kultur z ich własnej perspektywy.