Bami goreng
Bami goreng
- Czym jest bami goreng?
- Jak przygotowuje się bami goreng?
- Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać bami goreng?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat bami goreng
-
Kuchnia Kuchnia indonezyjska
-
Alergeny Krewetki
-
Baza dania Makaron
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest bami goreng?
Bami goreng to danie pochodzące z Indonezji. Smażony makaron z kurczakiem, krewetkami lub wołowiną oraz dodatkiem warzyw wyróżnia się przede wszystkim korzenno-słodkim smakiem. Podstawę dania stanowi chiński żółty makaron i sos sambal. Ważna jest także posypka z szalotki. Danie nie jest zbyt pikantne, może więc być posiłkiem dla całej rodziny, w tym dzieci. Potrawa ma również charakterystyczną fakturę, gdyż wyróżnia się niezwykłą chrupkością. Bami goreng znane jest też jako mie goreng lub bakmi goreng. To tradycyjne danie z Azji Południowo-Wschodniej, na które można natrafić nie tylko w Indonezji, lecz także w Malezji, Brunei czy Singapurze. Wiele osób traktuje je jako danie streetfoodowe.
Jak przygotowuje się bami goreng?
Bami goreng to danie jednogarnkowe, a jego przygotowanie nie jest specjalnie trudne. Gotuje się makaron (musi być al dente, wręcz gumiasty), podsmaża go na gorącym woku, a następnie odkłada na chwilę. Wcześniej powinno się przygotować mięso w marynacie – w zależności od preferencji można użyć kurczaka, wołowiny lub krewetek. Rzadziej sięga się po wieprzowinę obecną w kuchni chińskiej. Mięso kroi się w paski, a następnie zalewa marynatą Bulgogi, odrobiną oleju sezamowego i skrobi kukurydzianej. Do woka dodaje się pokrojone mięso, po minucie należy dorzucić cebulę, czosnek, imbir. Następnie wrzuca się warzywa (typową mieszankę chińską). Kolejno dodaje się sos sojowy, pastę sambal oelek, grzyby mun, pędy bambusa i kukurydzę mini. Wszystko razem się podgrzewa, a później należy dorzucić makaron. Do tak przygotowanego dania dodaje się mieszankę z sosu z czarnej fasoli, ketjap manis i kilku łyżek bulionu.
Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać bami goreng?
Na koniec bami goreng dekoruje się kiełkami fasoli mung i szczypiorkiem. Potrawy nigdy nie podaje się z ryżem, zawsze z makaronem. W zależności od wybranego makaronu zmienia się rodzaj dania:
- podstawą bami goreng jest żółty chiński makaron pszenny;
- można używać suszonego makaronu instant zamiast świeżego żółtego makaronu pszennego (rozwiązanie powszechnie stosowane w Indonezji i Malezji);
- jeśli zamienisz żółty makaron na bihun lub wermiszel ryżowy, uzyskasz bihun goreng;
- jeśli sięgniesz po shahe fen lub gruby płaski makaron ryżowy, danie, które przygotujesz, powinieneś nazwać kwetiau goreng.
Podobne dania
Bami goreng podobny jest przede wszystkim do chińskiego ryżu smażonego z warzywami. Można zauważyć także duże podobieństwo do hiszpańskiej paelli, a właściwie jej wersji z makaronem, czyli fideua.
Ciekawostki na temat bami goreng
Dyskusyjne jest pochodzenie bami goreng. W Indonezji uważa się, że pojawiło się ono w kuchni tego kraju za sprawą chińskich imigrantów. Z kolei w Malezji i Singapurze przypisuje się je imigrantom indyjskim. W Malezji mee goreng (lokalna odmiana bami goreng) jest najczęściej sprzedawane na stoisku Mamaków, czyli muzułmański straganiarzy pochodzących z Indii. Mamakowie zaczerpnęli pomysł na makaron od Chińczyków i stworzyli jego bardziej pikantną wersję.
