Chałwa
Chałwa
- Czym jest chałwa?
- Jak przygotowuje się chałwę?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć chałwę?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat chałwy
-
Kuchnia Grecka
-
Alergeny Sezam
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
Czym jest chałwa?
Chałwa jest deserem przygotowanym z nasion roślin oleistych. Nazwa deseru wywodzi się z sanskrytu od słowa „halava”. Deser wyrabiany jest z karmelu i najczęściej z ziaren sezamu lub orzechów arachidowych. Dodatek stanowią pistacje i bakalie. Chałwę przygotowuje się w wielu różnych odsłonach. Jedne wersje są bardzo twarde, inne nawet półpłynne. Jest jednak pewna cecha wspólna, która łączy wszystkie rodzaje chałw – deser ten jest bardzo zdrowy. Ze względu na dużą zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych, doskonale wpływa na włosy, skórę i paznokcie. Dodatkowo chałwa zawiera też duża wapnia wzmacniającego kości oraz kwas linolowy, który obniża poziom cholesterolu. Chałwa od zawsze była też postrzegana jako afrodyzjak.
Chałwa uznawana jest za jeden z najstarszych słodyczy świata. Źródła historyczne podają, że pierwsza chałwa została zrobiona w XVIII wieku i od samego początku była uznawana za produkt, który miał w zamyśle przynosić szczęście. Co ciekawe szczęściem tym miał być obdarowany zarówno ten, kto jadł chałwę, jak i ten, kto ją robił. Deser ten przygotowywano przede wszystkim na ważne uroczystości – śluby i urodziny. W Polsce chałwę robi się od 1951 roku.
Jak przygotowuje się chałwę?
Przygotowanie chałwy polega na wymieszaniu napowietrzonej masy karmelowej z nasionami oleistymi. Dodatkami jest cukier, miód, skórka pomarańczowa, kakao lub wanilia – wszystko zależy od tego, jaki smak chałwy ma zostać uzyskany.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć chałwę?
W każdym kraju nieco inaczej podaje się chałwę. W Tunezji ma ona formę torcików, w Turcji smaruje się nią pieczywo, natomiast w Grecji podawana jest na talerzyku – przede wszystkim z okazji święta Katari (święto podobne do naszej Środy Popielcowej).
Podobne dania
Chałwa z wyglądu może przypominać kulfi, czyli indyjskie lody na bazie mleka bądź też pudding kheer. Podobnym deserem jest też turron znany z kuchni hiszpańskiej.
Ciekawostki na temat chałwy
1. Podstawowy składnik chałwy zależny jest od kraju, w którym powstaje. W Grecji, Turcji oraz Iranie (ogólnie w krajach śródziemnomorskich) wykorzystuje się tradycyjnie sezam. Natomiast w Rosji i na Ukrainie do wyrobu chałwy stosuje się nasiona słonecznika lub mak. W Indiach natomiast deser ten powstaje z marchwi, ale znane są też chałwy z fasoli i soczewicy.
2. Podczas wyrobu chałwy czasami używa się się ekstraktu z mydlnicy lekarskiej. Zadaniem tego ekstraktu jest ułatwienie spulchnienia masy karmelowej.
3. Chałwa jest bardzo kaloryczna, gdyż ma nawet 550 kcal w 100 gramach, ale za to zawiera ponad 12 g białka i sporo witaminy E.
4. Słowo „chałwa” po grecku i arabsku oznacza „cukierek”.
