Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Szarlotka (apple pie)

Apple pie

Szarlotka (apple pie)

Apple pie, czyli szarlotka, to aromatyczne ciasto z jabłkami, na wierzchu którego znajduje się charakterystyczna kratka z pasków ciasta.

Czym jest szarlotka (apple pie)?

Szarlotka, znana w Anglii jako apple pie, to po prostu ciasto jabłkowe. Do przygotowania nadzienia tego rodzaju tarty używane są jabłka kwaśne i półtwarde, najczęściej Empire, Granny Smith, Northern Spy oraz Bramley. Czasami owoce mogą być suszone lub smażone z dodatkiem dużej ilości cukru. Ciasto, które przygotowuje się do apple pie, dzieli się na dwie części. Jedną kładzie się na spód foremki lub brytfanny, a drugą – tnie się na cienkie paski, z których formuje się kratkę na wierzch wypieku. Przed włożeniem do piekarnika kratkę można posmarować białkami jaja kurzego, co nada jej blasku.

Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć szarlotkę (apple pie)?

Apple pie najczęściej serwuje się na ciepło, z gałką lodów śmietankowych lub waniliowych, a w niektórych wersjach z bitą śmietaną. Tradycyjnie na wierzch kładzie się także ser typu cheddar. Szarlotka idealnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy lub cappuccino.

W Anglii apple pie można polać tradycyjnym custard, czyli  sosem na bazie mleka i żółtek z dodatkiem żelatyny, skrobi kukurydzianej oraz orientalnych przypraw, w tym anyżu, kardamonu i cynamonu. Custard jest podobny w swojej konsystencji do budyniu.

Niektóre odmiany apple pie zapieka się z cienką warstwą ciasta, którą nakłada się na jabłka, tworząc kopułę.

Apple pie najlepiej smakuje pierwszego dnia po upieczeniu. Z czasem traci na chrupkości, a jabłka, oddając swoją wilgoć, powodują namiękanie ciasta.

Podobne dania

Jest wiele ciast podobnych do apple pie. Holendrzy mają appeltaart, do której dodaje się cynamon i sok z cytryny, a gotowe ciasto skrapia lukrową polewą. Na wierzchu także wyrabia się kratkę z ciasta. W Szwecji apple pie podaje się z kruszonką lub płatkami owsianymi oraz sosem waniliowym. Co ważne, zamiast mąki korzysta się z bułki tartej. Skandynawia słynie przede wszystkim z äppelkaka, czyli biszkoptu ze świeżymi jabłkami.

We Francji znana jest tarte Tatin. To odwrócona wersja tarty na kruchym cieście z karmelizowanymi jabłkami. Serwuje się ją na ciepło lub na zimno.

Ciekawostki na temat szarlotki (apple pie)

  • Pierwsze przepisy na apple pie pochodzą z 1381 roku. Składnikami były nie tylko jabłka, lecz także figi, gruszki, rodzynki i orientalne przyprawy. Do barwienia owoców czasami używano drogocennego szafranu.
  • W klasycznej wersji szarlotki nie było cukru. Wynikało to z problemów z importem trzciny cukrowej z Egiptu. Słodycz uzyskiwano wówczas za pomocą miodu, który był tańszy od cukru.
  • Powstało wiele ciast imitujących szarlotkę, choć przygotowywanych z zaskakujących składników, np. krakersów i przypraw, tak aby jak najbardziej przypominały tradycyjne apple pie.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Szarlotka (apple pie) w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy