Lahmacun
Lahmacun
- Czym jest lahmacun?
- Jak przygotowuje się lahmacun?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć lahmacun?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat lahmacun
-
Kuchnia Turecka
-
Alergeny Gluten
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy węglowodanów
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest lahmacun?
Lahmacun to cienkie drożdżowe ciasto z mięsnym nadzieniem. Niemalże obowiązkowym składnikiem lahmacun jest sok z cytryny, którym danie jest skrapiane tuż przed podaniem. Tradycyjnie potrawa wypiekana jest na gorących kamieniach, ale w nowoczesnych wersjach piecze się ją w specjalnych piecach. Dlatego też charakterystyczny pikantny smak oraz aromat, jakimi cechuje się prawdziwe lahmacun, są praktycznie nie do dotworzenia we własnych warunkach.
W Turcji lahmacun przygotowywane jest na wiele sposobów, ale takimi najpopularniejszymi są wersje gaziantep i urfa. W odmianie gaziantep mielone mięso przygotowywane jest ze zmiksowanym czosnkiem, natomiast w urfa ze zmiksowaną cebulą. Placek jest znacznie lżejszy od pizzy dlatego, że nie zawiera dodatku sera, ale trzeba pamiętać, że połączenie go z ciężkim dipem na bazie śmietany lub jogurtu, zwiększy wartość kaloryczną potrawy. Lahmacun jest dowodem na to, że pizza bez sera może być równie ciekawa, jak ta z serem.
Danie w Turcji przygotowuje się najczęściej z baraniną lub jagnięciną, ale zamówić można też placki z innymi rodzajami mięsa. Nazwa dania wywodzi się z języka asyryjskiego i to właśnie Asyryjczycy byli ponoć twórcami tej potrawy. Zajadali się nim już 2000 lat temu, a później przekazali przepis Grekom.
Jak przygotowuje się lahmacun?
Ciasto powstaje z mąki, drożdży, wody, oliwy i soli. Zarabia się je i odstawia do wyrośnięcia, a następnie wałkuje na bardzo cieniutki placek. Farsz, którym smaruje się ciasto, przygotowywany jest z połączenia mielonego mięsa (najczęściej jagnięciny), czosnku lub cebuli, papryki, cukinii i przypraw takich jak sól oraz pieprz czarny lub kajeński. Po upieczeniu lahmacun skrapia się świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny i posypuje drobno posiekaną natką pietruszki.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć lahmacun?
Lahmacun podaje się jako meze, czyli jako przystawkę, ale potrawa może być też z powodzeniem daniem serwowanym na śniadanie. Można do niej dobrać jakiś dip albo po prostu śmietanę bądź jogurt grecki.
Idealne lahmacun musi być chrupiące. Im bardziej chrupki jest placek, tym z większą starannością został przygotowany. Potrawa posypana zieleniną, często zawijana jest w rulon.
Podobne dania
Z pewnością najbliższa lahmacun będzie pizza, ale danie przypomina też nieco turecki placek pide.
Ciekawostki na temat lahmacun
1. W Armenii potrawa lahmacun znana jest pod nazwą lahmajoun. Krajami, w których jest szczególnie popularna, są Iran, Irak, Liban, Palestyna, Gruzja, Izrael, Azerbejdżan, Armenia i Kurdystan. Danie jest też często przygotowane w Holandii i w Niemczech.
2. Placek lahmacun ma zazwyczaj średnicę ok. 23 cm.
