Fajitas

Danie fajitas to jeden z najpopularniejszych fast foodów kuchni meksykańskiej i jednocześnie też jedno z wielu dań, której bazę stanowi tortilla. Fajitas można przygotować z dowolnego gatunku mięsa, ale ważne jest, by to mięso dobrze zamarynować i poprawnie grillować.

Czym są fajitas?
Jak przygotowuje się fajitas?
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć fajitas?
Podobne dania
Ciekawostki na temat fajitas

Kuchnia Meksykańska
Alergeny Gluten
Baza dania Mięso / Ryby
Rodzaj dania Danie główne
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
Stopień ostrości

Czym są fajitas?

Fajita to mięso z warzywami zawinięte w placek tortilli. Pierwotnie danie to było przygotowywane wyłącznie z wołowiną. Teraz bardzo często wykorzystuje się także kurczaka albo nawet owoce morza. Nazwa potrawy wywodzi się od słowa faja, które oznacza obręcz, co – jak się może wydawać – odnosi się bezpośrednio do sposobu formowania fajitas. Nic bardziej mylnego – obręcz w tym znaczeniu to nawiązanie do wołowej przepony.

Danie było znane w Meksyku już w latach 30. XX wieku, jednakże pierwsza pisana wzmianka o tej potrawie pojawiła się dopiero w roku 1971. Fajita pochodzi z rejonów Rio Grande i było początkowo daniem spożywanym przez kowbojów.

Oprócz grillowanego mięsa nadzieniem w fajitas jest jeszcze grillowana cebula i papryka. Ogólnie przyjmuje się, że fajitas to nazwa samego nadzienia, ale zostało ono tak integralnie związane z tortillą, że dzisiaj nazwa ta odnosi się do zestawu tortilla + grillowane mięso.

Jak przygotowuje się fajitas?

Podstawą fajitas jest cienka tortilla z pszennego ciasta. Na każdy placek tortilli nakłada się nadzienie z grillowanego mięsa np. z kurczaka oraz warzyw, a następnie zwija placek w rulon. Tak wygląda wersja podawana najczęściej. Jednakże fajitas to tak naprawdę samo mięso z dodatkami. Mięso to jest wcześniej odpowiednio marynowane, by skruszało i wydobyło swój smak, a następnie łączone z grillowaną papryką i cebulą oraz przyprawiane.

Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć fajitas?

Fajitas podaje się na ciepło, jako główne danie obiadowe lub kolacyjne. Z dodatków popularna jest śmietana, ser, pomidory, salsa oraz guacamole. W Meksykańskich lokalach fajitas podaje się często bezpośrednio na patelni, na której danie się smażyło, natomiast na osobnym talerzu podaje się tortillę i konsument może sam zdecydować, w jaki sposób zje potrawę – czy zwinie kurczaka w tortillę, czy będzie jadł składniki osobno.

Fajitas może być też podawane z ryżem i sałatką – np. z meksykańską ceviche. Doskonale komponuje się także z grillowanymi warzywami lub fasolą.

Podobne dania

Fajitas bardzo przypomina kilka innych dań kuchni meksykańskiej. Każde z nich składa się z tortilli i dodatków w różnych konfiguracjach, stylach i postaciach. Fajitas można wręcz pomylić z daniami burrito, enchiladas, gorditas i chimichanga.