Enchiladas
Enchiladas
- Czym są enchiladas?
- Jak przygotowuje się enchiladas?
- Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć enchiladas?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat enchiladas
-
Kuchnia Meksykańska
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym są enchiladas?
Podstawą potrawy jest kukurydziana tortilla, a składnikami dodatkowymi mięso, warzywa, ser, jaja, owoce morza albo wszystkie te składniki jednocześnie. Czasami sos do nadziewania tortilli przygotowany jest też z ziemniaków albo z bananów.
Enchiladas powstają z różnego rodzaju sosami. Najpopularniejsze są:
- Sos tradycyjny – z sezonowymi warzywami i suszoną papryczką chili.
- Sos mole – z orzechami i gorzką czekoladą oraz pieczonymi liśćmi awokado.
- Sos zielony – z zieloną papryczką chili i miechurką pomidorową.
- Sos czerwony – z papryką chili i pomidorami.
- Sos potasinos – z puree z fasoli oraz ricottą.
- Sos chicanas – z mięsem, serem chedar i czarnymi oliwkami. Ta wersja przygotowywana jest w kuchni amerykańskiej.
Popularne są też odmiany z kurczakiem, wołowiną, owocami morza, serem oaxaca, fasolą oraz kukurydzą.
Nazwa potrawy pochodzi od czasownika „dodać paprykę chili”. Danie jest popularne nie tylko w Meksyku, skąd pochodzi, ale też w USA, gdzie przygotowuje się je w niezliczonej ilości wersji. Za twórczynię tej potrawy uznaje się Donę Cristinę Jalomo. Kobieta ta miała wymyślić przepis przypadkowo, ale zainteresowanie nim sprawiło, że po czasie zaczęła je przygotowywać masowo i sprzedawać w swoim mieście w niedziele oraz święta.
Jak przygotowuje się enchiladas?
Sposób przyrządzenia enchiladas różni się w zależności od regionu oraz dostępnych składników. Znanych jest wiele różnego rodzaju sosów, więc danie za każdym razem może wyglądać i smakować całkiem inaczej. Ogólna receptura przygotowania zakłada, że przed przyrządzeniem potrawy, tortille na enchiladas są obsmażane, w celu ich zmiękczenia. Następnie sporządzany jest sos i przygotowane wcześniej placki tortilli zawija się na specjalne rurki, a te wypełnia sosem. Gotowe rurki układa się warstwowo w naczyniu żaroodpornym i piecze.
Sposób podawania – na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć enchiladas?
Enchiladas podaje się najczęściej ze śmietaną, siekaną cebulą, papryką chili, kolendrą i oliwkami. Potrawa jest typowym daniem zasadniczym, dlatego będzie doskonałym pomysłem na obiad lub wczesną kolację.
Podobne dania
Enchiladas bardzo przypomina włoski makaron cannelloni, który nadziewa się i zapieka razem z mięsem, serem i warzywami. Potrawami, które – podobnie jak enchiladas – składają się z tortilli i farszu, są też burrito oraz tacos.
Ciekawostki na temat enchiladas
1. Enchiladas mają dużo potasu, bo aż 299 mg w 100 g i do tego jeszcze dużo wapnia – 119 mg w 100 g oraz spore ilości magnezu – 43 mg w stugramowej porcji. Jest to danie z dużą ilością warzywnych składników, a co za tym idzie, bogate też w witaminy.
2. Pierwsza pisana wzmianka o enchiladas pochodzi z książki kucharskiej El cocinero mexicano z 1831 roku.
