Yakitori
Yakitori
- Czym jest yakitori?
- Jak przygotowuje się yakitori?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć yakitori?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat yakitori
-
Kuchnia Japońska
-
Alergeny Soja
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Przekąska
-
Dla kogo Miłośnicy dużych porcji
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest yakitori?
Tradycja przygotowania yakitori ma już kilkaset lat, ale danie stało się popularne tak naprawdę dopiero po II wojnie światowej, kiedy do Japonii dotarły brojlery. Yakitori to nic innego jak drobiowe, grillowane szaszłyki. Oprócz mięsa drobiowego w daniu zastosowanie ma także drobiowa wątróbka (czasami również inne mięso) oraz grzyby i warzywa takie jak por, cukinia czy papryka.
Mięso na yakitori marynuje się w mieszance składającej się z sake, cukru, mirinu (wina ryżowego) i sosu sojowego. Potrawa może występować w kilku wersjach. Wyróżniamy:
- Rebā – czyli yakitori, w którym zastosowano wyłącznie kurze wątróbki.
- Momo – wersja przygotowana z udek kurczaka.
- Negima – szaszłyki z kawałków kurczaka przełożonych porem.
- Tsukune – szaszłyki z kulek mielonego mięsa drobiowego oraz z warzyw i jajek.
Yakitori podaje się z sosem, którego proporcje są bardzo ścisłe. Sos sojowy, cukier, sake i mirun należy zastosować w proporcji 5:3:1:1.
Jak przygotowuje się yakitori?
Mięso lub podroby na yakitori przyprawia się w odpowiedni sposób, a następnie nadziewa na patyczki i grilluje. Bardzo ważną kwestią są przyprawy oraz sposób grillowania mięsa. W przypadku yakitori w grę wchodzi wyłącznie grillowanie na węglu drzewnym. Mięso zaprawia się sosem sojowym i piecze ze wszystkich stron, aż stanie się złociste. W niektórych wersjach yakitori może być smażone albo przyprawiane anyżem.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć yakitori?
Yakitori było podawane w Japonii do wina, którym raczyły się wyższe klasy, najczęściej biznesmeni. Dzisiaj bardzo często podaje się je również do piwa, do którego stanowi doskonałą przekąskę.
Yakitori będzie smakować doskonale także z sałatką oraz z ryżem jaśminowym i obowiązkowo też z sosem do maczania.
Podobne dania
W kuchniach świata nie brak potraw grillowanych. Bardzo podobnym daniem jest yakiniku, kurczak tandorii i kurczak tikka masala z kuchni indyjskiej.
Ciekawostki na temat yakitori
1. W Japonii funkcjonują specjalne bary zwane yakitori-ya, które specjalizują się w przygotowaniu yakitori. Danie to jest też serwowane na przydrożnych straganach oraz w lokalach wyższej klasy.
2. Yakitori jest pewną odmianą japońskiego fast fooda. Danie jest popularne z uwagi na to, że robi się je szybko, a dodatkowo jest też stosunkowo tanie i można je dostać dosłownie wszędzie.
