Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega
- Czym jest pulpo a la gallega?
- Jak przygotowuje się pulpo a la gallega?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć pulpo a la gallega?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat pulpo a la gallega
-
Kuchnia Hiszpańska
-
Alergeny Mięczaki
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Przystawka
-
Dla kogo Miłośnicy lekkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest pulpo a la gallega?
Pulpo a la gallega to danie z ośmiornicy przyprawionej cebulą, papryką oraz liściem laurowym, solą morską i oliwą z oliwek. Danie jest idealne dla pescetarian, bo zawiera dużo białka (prawie 14 g w 100 g), o które czasami trudno w diecie bezmięsnej.
Do gotowania ośmiornicy na sposób tradycyjny, wykorzystywało się kiedyś miedziane garnki. Dzisiaj ta zasada nie jest już tak ściśle przestrzegana. Potrawa pulpo a la gallega powstaje z jedynych jadalnych części ośmiornicy, czyli z macek. Mięso to cechuje się bardzo delikatną smakiem i lekko gumowatą konsystencją. Ponadto zawiera też dość dużo witaminy B6 oraz C – odpowiednio 0,36 mg i 5 mg w 100 g.
Jak przygotowuje się pulpo a la gallega?
Zmiękczoną mrożeniem ośmiornicę, parzy się kilkukrotnie we wrzątku, a następnie gotuje z dodatkiem liści laurowych. Po ugotowaniu kroi się ją na kilkucentymetrowe kawałki i każdy kawałek układa na plasterku ugotowanego ziemniaka. Całość jest następnie posypywana mieloną papryką i skrapiana oliwą z oliwek.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć pulpo a la gallega?
W Galicji pulpo a la gallega podawane jest tradycyjnie z czerwonym winem. Danie komponuje się jednak równie dobrze z białym, wytrawnym winem. Pulpo a la gallega je się zarówno na ciepło, jak i na zimno. Serwowana jest tradycyjnie na drewnianych deskach.
Podobne dania
Owoce morza stanowią bardzo pokaźną grupę składników wykorzystywanych w różnych kuchniach świata. Na ich zastosowanie stawia przede wszystkim kuchnia japońska, która oferuje dania takie jak sushi, tempura, czy sashimi.
Ciekawostki na temat pulpo a la gallega
1. Ponoć najlepsza wersja dania przygotowywana jest przez kobiety mieszkające w miejscowości O Carballiño. W miasteczku tym w drugą niedzielę sierpnia odbywa się także specjalna fiesta, podczas której przygotowuje się pulpo a la gallega i podobno tylko tego jednego dnia w tym miasteczku zjada się nawet 50 ton tej potrawy.
2. Do przygotowania przekąski najlepsze są młode ziemniaki, gdyż ich delikatny smak doskonale komponuje się z prawidłowo przyrządzoną ośmiornicą.
3. Parzenie ośmiornicy w wodzie nazywane jest jej straszeniem.
