Szarlotka (apple pie)
Szarlotka (apple pie)
- Czym jest szarlotka (apple pie)?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć szarlotkę (apple pie)?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat szarlotki (apple pie)
-
Kuchnia Angielska
-
Alergeny Gluten
-
Baza dania Warzywa / Owoce
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkości
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest szarlotka (apple pie)?
Szarlotka, znana w Anglii jako apple pie, to po prostu ciasto jabłkowe. Do przygotowania nadzienia tego rodzaju tarty używane są jabłka kwaśne i półtwarde, najczęściej Empire, Granny Smith, Northern Spy oraz Bramley. Czasami owoce mogą być suszone lub smażone z dodatkiem dużej ilości cukru. Ciasto, które przygotowuje się do apple pie, dzieli się na dwie części. Jedną kładzie się na spód foremki lub brytfanny, a drugą – tnie się na cienkie paski, z których formuje się kratkę na wierzch wypieku. Przed włożeniem do piekarnika kratkę można posmarować białkami jaja kurzego, co nada jej blasku.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć szarlotkę (apple pie)?
Apple pie najczęściej serwuje się na ciepło, z gałką lodów śmietankowych lub waniliowych, a w niektórych wersjach z bitą śmietaną. Tradycyjnie na wierzch kładzie się także ser typu cheddar. Szarlotka idealnie komponuje się z filiżanką czarnej kawy lub cappuccino.
W Anglii apple pie można polać tradycyjnym custard, czyli sosem na bazie mleka i żółtek z dodatkiem żelatyny, skrobi kukurydzianej oraz orientalnych przypraw, w tym anyżu, kardamonu i cynamonu. Custard jest podobny w swojej konsystencji do budyniu.
Niektóre odmiany apple pie zapieka się z cienką warstwą ciasta, którą nakłada się na jabłka, tworząc kopułę.
Apple pie najlepiej smakuje pierwszego dnia po upieczeniu. Z czasem traci na chrupkości, a jabłka, oddając swoją wilgoć, powodują namiękanie ciasta.
Podobne dania
Jest wiele ciast podobnych do apple pie. Holendrzy mają appeltaart, do której dodaje się cynamon i sok z cytryny, a gotowe ciasto skrapia lukrową polewą. Na wierzchu także wyrabia się kratkę z ciasta. W Szwecji apple pie podaje się z kruszonką lub płatkami owsianymi oraz sosem waniliowym. Co ważne, zamiast mąki korzysta się z bułki tartej. Skandynawia słynie przede wszystkim z äppelkaka, czyli biszkoptu ze świeżymi jabłkami.
We Francji znana jest tarte Tatin. To odwrócona wersja tarty na kruchym cieście z karmelizowanymi jabłkami. Serwuje się ją na ciepło lub na zimno.
Ciekawostki na temat szarlotki (apple pie)
- Pierwsze przepisy na apple pie pochodzą z 1381 roku. Składnikami były nie tylko jabłka, lecz także figi, gruszki, rodzynki i orientalne przyprawy. Do barwienia owoców czasami używano drogocennego szafranu.
- W klasycznej wersji szarlotki nie było cukru. Wynikało to z problemów z importem trzciny cukrowej z Egiptu. Słodycz uzyskiwano wówczas za pomocą miodu, który był tańszy od cukru.
- Powstało wiele ciast imitujących szarlotkę, choć przygotowywanych z zaskakujących składników, np. krakersów i przypraw, tak aby jak najbardziej przypominały tradycyjne apple pie.
