Mooncake
Mooncake
- Czym jest mooncake?
- Jak przygotowuje się mooncake?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć mooncake?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat mooncake
-
Kuchnia Chińska
-
Baza dania Ciasto
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest mooncake?
Mooncake to tradycyjne ciasteczka, które przygotowuje się z okazji Święta Środka Jesieni. Święto to obchodzi się w Chinach 15 dnia ósmego miesiąca roku. Ciasteczka mooncake są obowiązkowym elementem obchodzenia tej uroczystości. Święto jest integralnie związane z kultem lunarnym. Legendy podają, że tradycja pieczenia ciasteczek księżycowych sięga aż czasów dynastii Yuan (XIV wiek). Wtedy to, w ciasteczkach miały się znajdować karteczki z informacją o powstaniu, które buntownicy planowali przeciwko Mongołom.
Mooncake wyrabia się w różnej wielkości, ale zawsze muszą być okrągłe (podobne do księżyca w pełni). Deser przygotowuje się z kruchego ciasta, które jest podobne do ciasta francuskiego. Ciasto wyrabiane jest z nasion lotosu, cukru, masła i masy ryżowej. W środku znaleźć można rozmaite farsze, zarówno mięsne, jak i daktylowo-migdałowo-orzechowe.
Danie w podstawowej wersji jest całkowicie wegetariańskie, bo w jego skład wchodzi tylko mąka, olej, fasola lub orzechy oraz cukier. Czasami jest jednak przygotowywane z mięsem, a wtedy może sprawdzić się jako nietypowe paszteciki.
Jak przygotowuje się mooncake?
Sekretem idealnych mooncake jest odpowiednie ciasto. Po upieczeniu musi być ono chrupiące i złociste, a na wierzchu posiadać charakterystyczny wzorek. Do wnętrza ciasteczek kucharz wkłada solone żółtko i pastę z czerwonej fasoli lub typowo słodką, z różnych orzechów. Do wypiekania służą foremki, które gwarantują, że wszystkie ciasteczka będą takie same. Proces pieczenia jest dość krótki, ale przerywa się go po to, by pokryć deser mieszkanką wody i żółtka, a następnie ponownie zapieka do zrumienienia. Efektem tych wszystkich starań mają być ciasteczka z cienkiego ciasta z dużą ilością farszu.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć mooncake?
Ciasteczka mooncake są podawane w Chinach obowiązkowo z owocami i ryżem. Mooncake nie podaje się od razu po przygotowaniu. Najlepsze są takie, które będą dojrzewać przez kilka dni. Świeżo upieczone ciasteczka są zbyt twarde, ale miękną już po upływie jednego dnia, a każde kolejne dni dojrzewania sprawiają, że deser jest smaczniejszy.
Podobne dania
Innymym azjatyckim deserem, który warto spróbować są japońskie kluseczki mochi. W kuchni indyjskiej wśród słodkości królują natomiast lody kulfi.
Ciekawostki na temat mooncake
1. Ciasteczka mooncake je się w Chinach w godzinach wieczornych, kiedy na niebie ukazuje się księżyc. Wtedy to Chińczycy dzielą się symbolicznie potrawami z duchami swoich przodków i z księżycem.
2. Mooncake tradycyjnie daje się w prezencie rodzinie, przyjaciołom i współpracownikom, jako symbol niosący szczęście. To, jak wyglądają i jak zapakowane są ciasteczka, odzwierciedla prestiż obdarowującego, tak więc Chińczycy robią wszystko, by ich ciateczka księżycowe wywierały duże wrażenie.
3. Ciasteczka mooncake są bardzo słodkie i kaloryczne. Jedno może mieć nawet 1000 kcal.
