Sernik

Sernik, czyli ciasto na bazie białego sera, ma bardzo długą historię. Pochodzenie tego ciasta nie jest typowo polskie, bo desery tego typu były przygotowywane już w czasach starożytnych Rzymian i Greków, a w każdym z tych krajów kucharze używali innego rodzaju sera.

Czym jest sernik?
Jak przygotowuje się sernik?
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć sernik?
Podobne dania
Ciekawostki na temat sernika

Kuchnia Polska
Alergeny Gluten Jajko Mleko
Baza dania Mleko / Jaja
Rodzaj dania Deser
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw

Czym jest sernik?

Sernik to deser, ciasto powstające z masy twarogowej pieczonej na cienkim cieście kruchym lub półkruchym. Serniki występują w wielu różnych odmianach – mogą być przygotowywane na zimno albo gotowane, ale tradycyjny polski sernik piecze się ze słodkiej masy z dodatkiem bakalii.

Sernik nazywano dawniej serowcem i od zawsze kojarzono z okresem świątecznym. Ciasto to powstawało głównie z okazji świąt Bożego Narodzenia i Wielkanocy. Historia tego ciasta sięga czasów starożytnych – o sztuce pieczenia sernika pisał już grecki filozof Aegimus – w jego czasach sernik nie był popularnym ciastem deserowym, a rarytasem podawanym wyłącznie możnowładcom i olimpijczykom. O serniku wspominał też Katon Starszy – deser opisał w swoim dziele „De Re Rustica”, w którym nazywa go libium. Sernik trafił do Polski dzięki Rzymianom, a przepis na to ciasto znalazł się w pierwszej drukowanej książce kucharskiej.

Jak przygotowuje się sernik?

Masa serowa powstaje ze zmielonego twarogu, jajek, cukru, masła, mąki pszennej, proszku do pieczenia, budyniu i bakalii. Taką masę wylewa się na ciasto kruche lub półkruche, a niekiedy na podstawę z herbatników i piecze. Nieco inaczej przygotowuje się sernik gotowany – jego składniki łączy się i zagotowuje, a później wylewa do formy i schładza w lodówce. Z kolei sernik na zimno przygotowuje się z serków homogenizowanych lub z mielonego twarogu i żelatyny.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć sernik?

Sernik to wspaniałe dopełnienie świątecznego i niedzielnego obiadu. Może być zwieńczeniem właściwie każdego posiłku i dobrze podawać go z czarną kawą lub z herbatą. Jeśli sernik nie został polany lukrem lub czekoladą, można podać do niego osobno gorącą czekoladę lub sos owocowy.

Podobne dania

Udekorowany sernik może czasami przypominać mazurka – inne bardzo popularne ciasto kuchni polskiej.

Ciekawostki na temat sernika

Specyficzną odmianą sernika jest seromakowiec, czyli sernik, w którym znajduje się jeszcze warstwa masy makowej – identycznej, jak w makowcu.
Pierwszy udokumentowany przepis na sernik pochodzi od Marka Porcjusza Katona (wnuka Katona Starszego).
Rodzaj sera wykorzystanego do przygotowania sernika zależy od kraju. Włosi używają sera ricotta, Amerykanie serka Philadelphia, a Grecy fety.