Tarta de Santiago
Tarta de Santiago
- Czym jest tarta de Santiago?
- Jak przygotowuje się tarta de Santiago?
- Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć tarta de Santiago?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat tarta de Santiago
-
Kuchnia Hiszpańska
-
Alergeny Jajko
-
Baza dania Orzechy / Pestki
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
Czym jest tarta de Santiago?
Na deser tarta de Santiago składają się migdały, skórka cytrynowa, cukier, jajka oraz cynamon. Oryginalny przepis na tarta de Santiago określa dokładnie jakość wykorzystanych składników, a także sposób przygotowania potrawy. Wedle tych norm deser można przygotowywać tylko z migdałów odmian Comuna, Mallorca, Largueta, Mollar, Marcona i Planeta. Ponadto musi ich być w masie minimum 33%, tak samo, jak cukru, natomiast jaj nie powinno być mniej niż 25%. Tradycyjny sposób przygotowania deseru tarta de Santiago zabrania użycia mąki, z wyjątkiem spodu ciasta.
Nazwa deseru związana jest z miastem Santiago de Compostela, które jest celem wielu pielgrzymek. Pierwsze wzmianki o cieście tarta de Santiago pochodzą z roku 1577, wtedy to było ono nazywane królewskim ciastem, z uwagi na to, że migdały były w tych czasach bardzo drogim produktem i mało kogo było na nie stać. Pierwsza wersja ciasta była różna od tej, jaką przygotowuje się teraz. Obecna wersja tarta de Santiago pojawia się pierwszy raz w zapiskach z roku 1828.
Cechą charakterystyczna niepokrojonego jeszcze ciasta tarta de Santiago jest wzór krzyża (cruz de Santiago) wysypany z cukru pudru. Zwyczaj takiego ozdabiania tarty wprowadzono dopiero w roku 1924.
Jak przygotowuje się tarta de Santiago?
Deser przygotowuje się w tortownicy. Pierwszym krokiem w przygotowaniu tarta de Santiago jest ubicie jajek z cukrem, cynamonem oraz startą skórką cytrynową. Następnie dodawane są zmiksowane migdały i całość wylewa się do tortownicy, a następnie piecze maksymalnie przez 40 minut.
Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć tarta de Santiago?
Ciasto tarta de Santiago podawane jest w Hiszpanii często z okazji świąt i posypywane przed podaniem cukrem pudrem oraz krojone jak tort (na trójkątne kawałki). Kucharze bardzo często wysypują na wierzchu ciasta wzór z cukru pudru albo dekorują każdy kawałek gałką lodów. Tarta de Santiago to doskonała propozycja na podwieczorek lub na deser. Tarta skomponuje się właściwie z każdym zestawem obiadowym i będzie pasowała do dań różnych kuchni świata.
Podobne dania
Daniami najbardziej zbliżonymi do tarta de Santiago są grecka chałwa (powstająca z ziaren sezamu) oraz baklava – ciasto filo z miodem i orzechami.
Ciekawostki na temat tarta de Santiago
1. Tarta de Santiago nazywana jest też ciastem pielgrzyma lub ciastem św. Jakuba.
2. Tarta de Santiago to idealny deser dla osób, które nie jedzą glutenu.
3. W 2006 roku ciasto zostało wpisane do rejestru PGI, który określa produkty wytwarzane w konkretnych regionach.
