Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Bò kho

wietnamskie danie z policzków wołowych
Bò kho

Bò kho

Bò kho jest daniem dość nietypowym, a jednocześnie uwielbianym w Wietnamie. Przygotowuje się je z policzków wołowych, które dusi się z ziołami, orientalnymi sosami i papryką chilli. Danie bò kho jest idealną propozycją obiadową, ale świetnie pasuje też na kolację.

Czym jest bò kho?

Bò kho to wietnamski gulasz, który powstał prawdopodobnie za sprawą kulinarnych wpływów Francuzów. Do dziś dnia trudno stwierdzić, gdzie i jak powstało bò kho, ale potrawa jest tak bogata w składniki, że równie prawdopodobnie pochodzi z kuchni indyjskiej albo malajskiej.

Aromatu bò kho nadaje trawa cytrynowa, bazylia, kolendra i czosnek, a pikanterii świeże papryczki chilli i sos rybny oraz sojowy. Bò kho jest daniem duszonym podawanym z makaronem ryżowym, bagietką lub ryżem. Cechuje się dość słonym smakiem oraz obecnością zawiesistego sosu.

W Wietnamie wołowe gulasze podobne do bò kho są bardzo popularne. Potrawa ta ma wiele odmian i sposobów podawania. Między innymi pho bò kho – gulasz z ryżem, mi bò kho – gulasz z makaronem i bánh mì bò kho – gulasz wołowy z bagietką.

Jak przygotowuje się Bò kho?

Do przygotowania bò kho potrzebne jest przede wszystkim mięso wołowe i to z konkretnej części tuszy – mianowicie z policzków. Marynuje się je z sosem rybnym i sojowym oraz przyprawami, a następnie smaży na oleju annato i dusi z trawą cytrynową, imbirem, marchewką, cebulą i papryczkami chilli. Wietnamski kucharz umiejętnie słodzi danie cukrem i dodaje opiekaną cebulę, by jeszcze bardziej wzmocnić smak. Bò kho staje się dzięki temu bardzo intensywne w smaku, a w całym posiłku jest zazwyczaj daniem dominującym.

W Wietnamie bò kho przygotowuje się z ogromną starannością, kucharz idealnie balansuje z ilościami przyprawy. Do rondla trafia curry, gałka muszkatołowa i goździki.

Sposób podawania - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć bò kho?

Bò kho powinno się podawać z neutralnymi dodatkami – niesolonym ryżem lub pieczywem. Dania nie miesza się przed podaniem, ale już po, lub po prostu macza się bagietkę w sosie powstałym podczas duszenia.

Z uwagi na to, że bò kho jest dość słone i pikantne, należy do niego zamówić delikatne w smaku dodatki – lekką sałatkę lub warzywa na parze.

Podobne dania

Kuchnia wietnamska wykorzystuje wołowinę w wielu potrawach, między innymi w zupach bún bò huế i pho. Bò kho jest też podobne do greckiego gulaszu stifado.

Ciekawostki na temat bò kho

1. W Wietnamie bò kho je się tradycyjnie na śniadanie, mimo że w naszej kulturze danie takie jest postrzegane jako typowo obiadowe.

2. Bò kho podaje się zazwyczaj w lokalach o wyższym standardzie, bo przygotowanie potrawy wymaga staranności.

3. Policzki wołowe cieszą się ogromną popularnością dlatego, że są bardzo delikatne i idealnie przerośnięte tłuszczem. Ich wartość odżywcza jest podobna do wartości polędwicy, a na szczególną uwagę zasługuje duża zawartość koenzymu Q10.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Bò kho w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy