Jak przygotowuje się zupę orzechową?

Zupę orzechową przygotowuje się na bazie bulionu z kurczaka, możliwe jednak jest przygotowanie wegetariańskiej wersji tego dania z bulionem warzywnym. Podstawą potrawy jest masło orzechowe z dodatkiem pieprzu i chili. Najczęściej do zupy orzechowej dodaje się paprykę Madame Jeanette. Wrzuca się ją w całości, pozwalając zupie przejąć ten wyjątkowy aromat. Oczywiście można zrobić nieco ostrzejszą wersję, siekając papryczkę na drobne kawałki i dopiero wtedy dodając ją do zupy. W oryginalnym przepisie podstawę stanowi surinamskie masło orzechowe, ponieważ jest jednak dość ostre, wiele osób miesza ze sobą masło surinamskie i holenderskie w stosunku 1:1. Zupa zawdzięcza swoją wyjątkową gęstość także dodatkowi batatów.

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać zupę orzechową?

Peanut Bravoe, czyli surinamską zupę orzechową, serwuje się jako przystawkę albo danie główne. W tym drugim przypadku do dania dodaje się solone mięso, kurczaka, a także ryż lub tom tom. Kulki z babki lancetowatej są najbardziej popularnym dodatkiem do zupy orzechowej. Jeśli jednak potrawa ma pełnić funkcję przystawki, ze wszystkich tych dodatków się rezygnuje, ponieważ zupa sama w sobie jest bardzo sycąca.

Podobne dania

Zupa orzechowa ma swój odpowiednik w zupie zachodnioafrykańskiej, która również jest przygotowywana na bazie orzeszków ziemnych. Peanut Bravoe w wersji zachodnioafrykańskiej to bardzo popularna potrawa w Azji. Inne podobne do niej zupy to coraz popularniejszy na świecie krem z batatów (bardzo często podawany z dodatkiem masła orzechowego), jak również krem z dyni (także wzbogacony masłem orzechowym, kolendrą, ewentualnie pastą curry).

Ciekawostki na temat zupy orzechowej

Zupa orzechowa pierwotnie była afrykańskim daniem zwanym Hkatenkwan z Ghany. To rodzaj gulaszu z orzeszków ziemnych i pomidorów, do których często dodaje się ochrę. Gulasz ten często podaje się tu z fufu (pastą otrzymywaną z manioku, babki lancetowatej i batatów). W Surinamie natomiast je się go z kulkami tom tom zamiast z fufu.

Dzięki związkom Holendrów z byłą kolonią, czyli Surinamem, zupa Peanut Bravoe jest popularna także w Holandii. Co ciekawe, Holandia to drugie po USA państwo, w którym tak popularne jest masło orzechowe.