Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Portugalskie desery

Portugalskie desery

Portugalskie desery

Portugalskie desery niewątpliwie są jednymi z najlepszych na świecie. Lizbona i inne miasta słyną z migdałowych ciasteczek, bułeczek, kokosowych deserów, kremów i puddingów. Portugalczycy potrafią zacząć dzień od czegoś słodkiego i czymś słodkim go skończyć. Nic dziwnego – tym słodkościom trudno się oprzeć!

Jakie są portugalskie desery?

Arroz doce, bola de Berlim czy pão de ló to tylko niektóre ze słynnych portugalskich deserów. Ten kraj słynie z wyśmienitych wypieków, których mnóstwo jest w lokalnych sklepikach i cukierniach. Większość z nich powstaje przede wszystkim z żółtek jajek i cukru. W zależności od deseru, do tej podstawy dodaje się różnego rodzaju składniki wzmacniające smak – cynamon, migdały, cytrynę lub pomarańczę. Portugalia jest znana przede wszystkim z obłędnie słodkich ciasteczek, ciastek, a także gęstych budyniów i kremów. Do części deserów dodaje się także owoce, przede wszystkim truskawki, ananasy, pomarańcze oraz winogrona.

Jak przygotowuje się portugalskie desery?

Trudno byłoby wymienić wszystkie portugalskie słodycze, natomiast jest kilka takich, których koniecznie trzeba spróbować, będąc w Lizbonie lub Porto. Wśród ciastek królują;

  • Pastéis de nata (lub pastéis de Belém) – chrupiące ciasteczka wypełnione masą budyniową. Oryginalnie pokryte odrobiną cukru pudru i cynamonu, podawane na ciepło lub zimno.
  • Queijada – małe chrupiące ciasteczko wypełnione masą przypominającą marcepan, przygotowywaną z trzech gatunków sera (przede wszystkim słynnego requeijão przypominającego twaróg), mąki, cukru oraz cynamonu. Słynie z nich m.in. miasteczko Sintra ze swoją Fábrica das Verdadeiras Queijadas da Sapa.
  • Travesseiro – lekkie ciastko zawijane i nadziewane kremem migdałowo-jajecznym. Z tego deseru z kolei słynie m.in. Lizbona.
  • Pão de deus – słodki wypiek z aromatyczną kruszonką lub kremem z wiórków kokosowych.
  • Ovos moles – masa z żółtek i cukru ukryta w skorupce z delikatnego ciasta opłatkowego w kształcie muszelek i ryb. Deser ten to chluba nadmorskiego Aveiro. Ovos moles sprzedaje się tutaj w ręcznie malowanych drewnianych beczułkach.

Z ciast i większych deserów należy wymienić:

  • Pão de Ló de Ovar – biszkopt z Ovar, zapadnięte ciasto z ciągnącym się środkiem i ze spieczonym wierzchem kryje absolutnie cudowny smak. Podstawą są oczywiście jajka i cukier, z których ubija się masę. Następnie piecze się ją z niewielkim dodatkiem mąki w glinianym naczyniu.
  • Toucinho céu – delikatne ciasto z migdałów, cukru i żółtek. Swoją nazwę zawdzięcza najprawdopodobniej temu, że w pierwotnym przepisie jednym ze składników był smalec. Ciasto jest popularne w całym kraju, jednak jego receptura różni się trochę w zależności od tego, w którym regionie Portugalii jest wypiekane.
  • Bola de berlim – pyszne kremowe pączki z nadzieniem budyniowym, koniecznie obtoczone w cukrze i cynamonie.

Kolejną grupę stanowią różnego rodzaju musy i kremy:

  • Barriga de freira – pudding z jajek, cynamonu, masła, cukru i słodkiego pieczywa massa sovada.
  • Arroz doce – ryżowy budyń na mleku przygotowywany oryginalnie na bazie portugalskiego ryżu carolino
  • A także baba de camelo, pudim flan, pudim molotof, broas de mel, leite creme, doce de ovos i wiele innych.

Lista podstawowych składników portugalskich jest jak widać bardzo krótka. Okazuje się natomiast, że nie stanowi to dla kreatywności tutejszych cukierników żadnego problemu.

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać portugalskie desery?

Portugalski deser można zjeść o każdej porze dnia. Do pastelarias (cukierni) Portugalczycy bardzo często chodzą już na śniadanie, do którego koniecznie piją czarną kawę. Spotkać tutaj można więc nie tylko turystów, lecz także wielu miejscowych. O caffè latte można w Portugalii zapomnieć. Słodycze stanowią również niezbędny element popołudniowego posiłku. Portugalczycy postrzegają desery jako ogromnie istotną część kultury jedzenia.

Podobne dania

Nie tylko Portugalczycy lubią desery z jajek i cukru. Podstawową konkurencję dla pastéis de nata stanowi francuski crème brûlée. Puddingi portugalskie przypominają także hiszpański flan i włoską panna cottę. Arroz dolce podawany w Barcelonie niewiele się właściwie różni od jego portugalskiej wersji. Także w Polsce mamy odpowiednik portugalskiej miłości do żółtek z cukrem, czyli kogel-mogel.

Ciekawostki na temat portugalskich deserów

Półwysep Iberyjski w dużej mierze słynie z jajecznych słodkości. Portugalia jest tutaj absolutnym liderem. Tradycja tego typu wypieków sięga czasów najazdów muzułmańskich Maurów na ten region Europy. To podobno Maurowie zaszczepili w mieszkańcach półwyspu miłość do wyjątkowo słodkich deserów. Portugalskie delicje mają w sobie rzeczywiście nutę arabskiej słodkości. Największe zasługi w zakresie tworzenia i promocji słodkości należą się jednak portugalskim mnichom i zakonnikom. To oni rozpowszechnili tutaj sztukę cukiernictwa. Według legendy wszystko za sprawą żółtek, które zostawały po oddzieleniu ich od białek wykorzystywanych do krochmalenia habitów. Klasztorna oszczędność nie mogła pozwolić na takie marnotrawstwo, zakonnicy zaczęli więc opracowywać receptury cukiernicze. Nawiązanie do tej tradycji przygotowywania słodkości można zresztą dostrzec w nazwach niektórych deserów, takich jak: „brzuszek zakonnicy” (barriga da freira), „policzki anioła” (papos de anjo) czy „niebiańska słoninka” (toucinho do ceu).

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Portugalskie desery w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy