Przejdź bezpośrednio do:
Close

Kuchnie

Rodzaj dania

Menu
Szukaj

Caldo verde

Caldo verde

Caldo verde

Caldo verde, czyli zielona zupa, przez niektórych jest określana również mianem portugalskiego kapuśniaku. To niezwykle proste, ale bardzo zaskakujące w smaku danie, którego podstawę stanowią: galicyjska kapusta, ziemniaki, cebula, warzywny bulion i chorizo.

Czym jest caldo verde?

Caldo verde to popularna zupa tradycyjnej kuchni portugalskiej, która wywodzi się z północnego regionu Mingo. Jej kluczowym składnikiem jest tzw. kapusta galicyjska, która występuje jedynie w Galicji i północnej części Portugalii. Polskim odpowiednikiem tego warzywa jest jarmuż, który zresztą kapusta galicyjska wyraźnie przypomina. Oprócz tego na caldo verde składają się ziemniaki, cebula, czosnek i kiełbasa chorizo. Danie to jest ogromnie popularne w Portugalii. Mieszkańcy tego kraju cenią je za wyjątkową lekkość i intensywny aromat.

Jak przygotowuje się caldo verde?

Caldo verde to popularna zupa tradycyjnej kuchni portugalskiej, która wywodzi się z północnego regionu Mingo. Jej kluczowym składnikiem jest tzw. kapusta galicyjska, która występuje jedynie w Galicji i północnej części Portugalii. Polskim odpowiednikiem tego warzywa jest jarmuż, który zresztą kapusta galicyjska wyraźnie przypomina. Oprócz tego na caldo verde składają się ziemniaki, cebula, czosnek i kiełbasa chorizo. Danie to jest ogromnie popularne w Portugalii. Mieszkańcy tego kraju cenią je za wyjątkową lekkość i intensywny aromat.

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać caldo verde?

Zupę caldo verde podaje się przede wszystkim skropioną drobną ilością oliwy, do tego dodaje się plastry chorizo i ewentualnie kukurydziane, tradycyjne portugalskie pieczywo bro. Całość można dodatkowo posypać czerwoną papryką. Danie serwuje się w ceramicznych miseczkach. Zupa ze względu na swoją lekkość i prostotę może być podawana zarówno przed głównym daniem, jak i po nim.

Podobne dania

Odpowiednikiem caldo verde w hiszpańskiej Galicji jest caldo gallego, czyli tzw. zupa galicyjska. Jest ona bardzo podobna do caldo verde. Oprócz znanych już składników Hiszpanie dodają do niej fasolę. Oczywiście caldo verde z chorizo przypomina także polski kapuśniak, jeśli więc lubisz tę lokalną potrawę, to jej portugalska wersja z pewnością przypadnie ci do gustu, choć może nieco zaskoczyć swoim smakiem.

Ciekawostki na temat caldo verde

  • Caldo verde, podobnie jak wiele tradycyjnych portugalskich dań, była początkowo elementem diety osób niezamożnych. Dzisiaj spożywa się ją przede wszystkim przy okazji różnego rodzaju świąt rodzinnych lub religijnych – Dnia św. Jana w Porto czy św. Antoniego w Lizbonie. Caldo verde jest bardzo ważną dla Portugalczyków potrawą. Jak ważną – pokazuje decyzja McDonald’s, największej sieci restauracji z fast foodami, który w Portugalii do swojej ofery wprowadził bifanę i właśnie caldo verde.
  • Polacy, którzy chcieliby wypróbować smak caldo verde, z powodzeniem kapustę galicyjską mogą zastąpić jarmużem. O oryginalną portugalską roślinę nad Wisłą dość trudno, natomiast jarmuż jest doskonałym jej zamiennikiem.

Odkryj dania

Sprawdź kto dostarcza Caldo verde w Twojej okolicy

Wpisz swój kod pocztowy