Jak przygotowuje się zupę ogórkową?

Starte ogórki kiszone gotuje się do miękkości, a następnie łączy z pozostałymi warzywami i gotuje dalej, aż wszystkie składniki zmiękną. Później zupa jest przyprawiana i zabielana śmietaną. Popularnym dodatkiem do zupy ogórkowej jest świeży siekany koperek, ale dodatki do zupy ogórkowej mogą być różne – np. zdaniem kucharza Wojciecha Modesta Amaro najlepsza ogórkowa powstaje na ogonach wołowych.

Sposób podawania zupy ogórkowej - na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć zupę ogórkową?

Do tradycyjnej zupy ogórkowej pasuje pieczywo, a do zupy krem dodać można grzanki. Dodatkiem może być też jajko gotowane na twardo.

Zupę ogórkową podaje się zawsze na ciepło, a ugotowane wcześniej ziemniaki wrzuca do zupy tuż przed jej podaniem. Na sam koniec wystarczy tylko posypać zupę koperkiem i udekorować kleksem ze śmietany.

Podobne dania

Podobne, pod względem smaku oraz z powodu użycia koszonych warzyw, są kapuśniak oraz kwaśnica.

Ciekawostki na temat zupy ogórkowej

1. Dobra zupa ogórkowa powstaje tylko z odpowiednich ogórków. Ogórki muszą być uprawiane bez dodatku nawozów i mieć zapewnione odpowiednie warunki rozwoju. Nie powinno się używać ogórków o gorzkich końcówkach.
2. Rosjanie mają swoją alternatywę ogórkowej w postaci rossolników (od słowa rossoł oznaczającego kwas od ogórków), czyli całej kategorii zup, które zakwasza się sokiem z kiszonych ogórków. W Rosji zupy takie są traktowane jako doskonały sposób na… kaca.
3. Zupę ogórkową można przygotować także ze świeżych ogórków, ale ma ona wtedy całkowicie inny smak i kolor. Jest seledynowa i bardzo delikatna, a podaje się ją najczęściej z makaronem albo jako zupę krem.