Makowiec
Makowiec
- Czym jest makowiec?
- Jak przygotowuje się makowiec?
- Sposób podawania - Na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć makowiec?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat makowca
-
Kuchnia Polska
-
Baza dania Orzechy / Pestki
-
Rodzaj dania Deser
-
Dla kogo Miłośnicy słodkich potraw
Czym jest makowiec?
Makowiec to deser w formie zawijanego ciasta drożdżowego (rolady) z nadzieniem z maku wymieszanego z rodzynkami, orzechami, miodem i cukrem. Masa makowa jest bardzo słodka i zwarta, co ułatwia krojenie makowca. Ciasto to można przygotowywać także w formie strucla, lecz forma rolady jest zdecydowanie popularniejsza – tak przygotowany makowiec prezentuje się bardzo okazale i świątecznie.
Tradycja spożywania maku w Wigilię sięga czasów pierwszych słowian i jest związana z wierzeniem, jakoby mak miał zapewniać szczęście i płodność oraz chronić przed złymi siłami. Każdy, kto spróbował makowca podczas wigilijnej kolacji, mógł ze spokojem patrzeć w przyszłość. W dawnej Polsce na makowiec mogli sobie pozwolić jednak tylko nieliczni – był to deser przeznaczony dla elit, a na stołach mieszczańskich gościł tylko z okazji największych świąt.
Makowiec jest potrawą szczególną, dlatego znalazł miejsce na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, gdzie wyróżniono kilka rodzajów tego ciasta, między innymi makowiec sędziszowski i kołocz weselny śląski.
Jak przygotowuje się makowiec?
Pierwszym etapem jest przygotowanie ciasta drożdżowego z mąki pszennej, drożdży, mleka, żółtek i cukru. Na wyrośnięte i rozwałkowane ciasto nakłada się solidną porcję masy makowej i zawija ciasto w roladę, a następnie piecze i dekoruje polewą czekoladową z bakaliami lub lukrem i wzorkiem z maku.
Sposobów na przygotowanie makowca i samej masy makowej jest bardzo wiele – właściwie każdy kucharz robi to po swojemu, stąd też makowce mogą mieć różne smaki. Jedno ciasto jest bardzo słodkie dzięki dodatkowi miodu, inne z kolei neutralne. W jednym masa makowa stanowi większość ciasta, w innym równoważona jest większą ilością ciasta drożdżowego.
Sposób podawania - Na co warto zwrócić uwagę i z czym łączyć makowiec?
Makowiec kroi się w plastry o grubości ok. 2-3 centymetrów i układa kawałki jeden obok drugiego na paterze do ciasta lub na dekoracyjnym półmisku. Do nakładania podaje się łopatkę do ciasta.
Podobne dania
Masa makowa używana do przygotowania makowca jest obecna też w cieście zwanym seromakowiec (makosernik). Z dodatkiem maku przyrządzane są też tureckie bajgle simit.
Ciekawostki na temat makowca
- W dawnych przepisach podawano, że nasiona maku przeznaczone na makowiec trzeba zalać zimną wodą i poczekać, aż zakiełkują.
- Ucieraniem masy makowej zajmowały się kiedyś panny, które chciały szybko wyjść za mąż.
- Makowiec nazywany jest w niektórych regionach Polski makownikiem lub struclą z makiem.
