Jak przygotowuje się francesinhę?

Przygotowanie kanapki należy zacząć od sosu. Na patelni na maśle szkli się cebulę i czosnek. Następnie zalewa się je winem, po jego odparowaniu dodaje się piwo i przecier pomidorowy. Po zgęstnieniu całości dolewa się jeszcze czerwone wino i redukuje sos, po czym blenduje się go na gładką masę.

Piekarnik rozgrzewa się do 200 stopni Celsjusza. Najpierw można opiec kromki chleba w tosterze. Kiełbaski, rostbef i jajka smaży się na patelni. Następnie na blaszce układa się chleb, wołowinę, kiełbaski, kolejną kromkę chleba, szynkę, jajko i jeszcze jedną kromkę chleba. Wszystko posypuje się żółtym serem i zapieka kilka minut, po czym polewa obficie sosem pomidorowo-piwnym.

W Portugalii można spotkać kilka odmian tego podstawowego przepisu. Do najpopularniejszych należą: francesinha à Barcarola (z krewetkami), francesinha de carne assada (z pieczoną wieprzowiną) oraz chyba najbardziej zaskakująca francesinha à Cascata (z grzybami i śmietaną).

Sposób podawania – na co zwrócić uwagę i z czym podawać francesinhę?

Francesinhę można traktować zarówno jako danie obiadowe, jak i pomysł na kolację. Są również tacy, którzy tę bombę kaloryczną jedzą na późne śniadanie. Jeśli wydaje ci się, że to danie jest wystarczająco kaloryczne samo w sobie, to nic bardziej mylnego. Portugalczycy dodają do niego jeszcze frytki.

Podobne dania

Jeśli jesteś fanem kanapkowych bomb kalorycznych w stylu francesinhy, z pewnością będzie ci smakować tradycyjny amerykański sandwich (choć ma on nieporównywalnie mniej kalorii niż portugalskie danie) oraz francuski croque madame lub croque monsieur, czyli ser lub szynka umieszczone między dwoma kawałkami chleba tostowego posypane serem z ewentualnym dodatkiem jajka sadzonego na wierzchu. W niektórych wariacjach danie to jest polane dodatkowo sosem beszamelowym.

Ciekawostki na temat francesinhy

Francesinha powstała w latach 50.–60., kiedy to w okresie panującej w Portugalii dyktatury miliony Portugalczyków emigrowały do Francji. Tam część z nich poznała croque i stworzyła na jego bazie własne danie. Danie to kojarzone jest głównie z Porto ze względu na pochodzenie Daniela da Silvy, który jako emigrant z Francji i Belgii podobno wymyślił tę potrawę i przeniósł do portugalskiej kuchni. Franceshina pojawiała się w 1953 r. w restauracji „A Regaleira” w Rua do Bonjardim w Porto i od razu stała się popularnym daniem kojarzonym z tym właśnie miastem.