Bibimbap
Bibimbap
- Czym jest bibimbap?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć bibimbap?
- Ciekawostki na temat bibimbap
- Podobne dania
-
Kuchnia Koreańska
-
Alergeny Sezam
-
Baza dania Ryż
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest bibimbap?
Bibimbap (비빔밥) jest koreańskim daniem przygotowanym na bazie ryżu z dużą ilością warzyw, kawałkami wołowiny i przyprawą z czerwonych papryczek chili. Nazwa „bibimbap” jest połączeniem dwóch słów: „bibim”, oznaczającego mieszanie, oraz „bap”, które oznacza ryż. Danie podaje się z sezonowymi, smażonymi warzywami, kimchi (kiszoną kapustą pekińską z ostrą przyprawą), gochujang (pikantną pastą z papryki chili), sojowym sosem, surowym lub smażonym jajkiem i drobno pokrojonymi paskami wołowiny. Dokładana data, która odsyła do początków rozpowszechnienia bibimbap, nie jest znana. Jednak uważa się, że danie to jest bardzo stare i po raz pierwszy jadano je na wolnym powietrzu w trakcie obrzędów dla górskich i wiejskich bogów. Pierwszy udokumentowany przepis na bibimbap znaleziono w anonimowej książce kucharskiej z końca XIX wieku.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć bibimbap?
Bibimbap serwowane jest na ciepło, tradycyjnie w glinianych miskach. Co ważne, wszystkie składniki miesza się dopiero przed samym spożyciem. Danie jada się za pomocą bambusowych pałeczek. Oryginalne bibimbap jest pikantne, jednak obecnie serwuje się je również w wersji łagodnej. Często przygotowuje się go także w wersji wegetariańskiej lub nawet wegańskiej (z samymi warzywami). Obecnie opisano co najmniej 14 odmian bibimbapu, w tym z ikrą ryb, grzybami czy też algami morskimi (wodorostami). To, co znajdzie się w kolorowej misce, ogranicza właściwie jedynie wyobraźnie kucharza.
Ciekawostki na temat bibimbap
- Bibimbap znalazł się na 40. miejscu najsmaczniejszych dań na świecie. Ankieta została wypełniona przez czytelników CNN Travel.
- Za czasów dynastii Joseon zwykli ludzie jedli bibimbap w przeddzień nowego roku księżycowego. W ten sposób pozbywali się z domu resztek, otwierając tym samym nowy rozdział życia.
- Dopiero pod koniec XX wieku bibimbap stał się popularny poza Koreą. Globalizacja koreańskiej kultury sprawiła, że tradycyjną żywność sprzedaje się dzisiaj na całym świecie, zarówno w restauracjach azjatyckich, jak i na międzynarodowych lotniskach czy na ulicy, w tzw. food truckach.
- Bibimbap jest dla Koreańczyków daniem pełnym symboli Pięciu Elementów. Każdy z kolorów, jakie znajdują się w misce, odnosi się do poszczególnych narządów: serca, nerek, żołądka, płuc i wątroby.
Podobne dania
Daniem, które w pewnym stopniu przypomina bibimbap, jest tajskie pad thai. To smażone nitki ryżowego makaronu podawane z wieloma dodatkami, w tym warzywami, owocami morza, wołowiną, orzeszkami, tofu oraz kiełkami fasoli. Podobnie jak bibimbap wszystkie składniki miesza się przed samą konsumpcją.
