Fish and chips
Fish and chips
- Czym jest fish and chips?
- Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć fish and chips?
- Podobne dania
- Ciekawostki na temat fish and chips
-
Kuchnia Angielska
-
Baza dania Mięso / Ryby
-
Rodzaj dania Danie główne
-
Dla kogo Wegetarianie
-
Stopień ostrości pepper pepper pepper
Czym jest fish and chips?
Fish and chips to smażona ryba (głównie łupacz lub dorsz) w bułce tartej lub cieście podawana z chrupiącymi frytkami. Nie sposób dokładnie określić, kiedy fish and chips pojawiło się na stołach Brytyjczyków. Charles Dickens opisywał to danie w powieści „Oliver Twist”. Obecnie uważa się jednak, że ojcem fish and chips jest żydowski imigrant ze wschodniej Europy, który po raz pierwszy zaserwował słynną chrupiącą rybę w panierce w swoim londyńskim magazynie około 1860 roku. Fish and chips popularność zyskało błyskawicznie, ponieważ już w 1910 roku w całej Wielkiej Brytanii istniało ponad 25 tys. sklepów, które sprzedawały ten specjał. Aby obniżyć nieco koszty i usprawnić serwowanie fish and chips, początkowo podawano je zawinięte w gazetę. Praktyka ta nie przetrwała jednak długo ze względu na szkodliwość tuszu gazetowego. To jedno z najpopularniejszych dań typu fast food na brytyjskich ulicach.
Sposób podawania – na co zwracać uwagę i z czym łączyć fish and chips?
Tradycyjnie fish and chips przed podaniem skrapia się octem słodowym i posypuje niewielką ilością soli. Obecnie często do dania dodaje się kawałki cytryny służące do skrapiania ryby. Od lat 80. ubiegłego wieku dania nie zawija się w gazetę, a podaje na zwykłych, płaskich talerzach. Czasami może być pakowane w kartonowy, niezadrukowany papier. Takie rozwiązanie jest praktyczne, ponieważ karton wchłania nadmiar tłuszczu z ryby i frytek. Fish and chips można podawać z różnymi sosami, w tym majonezem lub keczupem. Najlepiej smakuje jedzone palcami. Do fish and chips Brytyjczycy często piją regionalne piwo. Najczęściej jest nim bitter, czyli jasne piwo z wyraźną goryczką chmielową o lekko owocowym smaku.
Podobne dania
Fish and chips to danie tak charakterystyczne, że trudno jest znaleźć dla niego alternatywę. Jednym ze zbliżonych dań może być ryba z chipsami tacos, która stanowi jeden z ważnych elementów kuchni meksykańskiej. Na ogół jest jednak ostrzej przyprawiona niż jej brytyjski odpowiednik. Modyfikacją fish and chips mogą być również pieczone ziemniaczki serwowane z panierowaną, smażoną rybą.
Ciekawostki na temat fish and chips
- Brytyjczycy uważają, że fish and chips to nieodłączny element piątkowych powrotów do domu. Po części jest to związane z katolicką tradycją niespożywania mięsa w piątki.
- Winston Churchill określał fish and chips jako „dobrego towarzysza”.
- W slangu brytyjskim na fish and chips mówi się „the chippie”.
- Fish and chips jest równie popularne w Irlandii, Nowej Zelandii i Stanach Zjednoczonych.
- Na terenie całej Wielkiej Brytanii znaleźć można restauracje, które specjalizują się w różnych wariantach fish and chips.
